漬け込み肉で柔らかジューシー☆トマトチキンカレー
投稿日2020/09/02
更新日2020/09/02
調理時間60分(漬け込み時間を除く)
漬け込んだ鶏肉が柔らかく、甘口で食べやすいトマトチキンカレーです☆ご飯はもちろん、ナンにも合います。 ルウを使わず、使用するスパイスもカレー粉だけなので手軽に本格的なカレーが楽しめます。
材料4人分
- 鶏もも肉600g
- Aヨーグルト200g
- Aカレー粉小さじ3
- Aにんにく小さじ1
- A生姜小さじ1
- A液体塩麹大さじ2
- サラダ油大さじ2
- 玉ねぎ中2個
- Bケチャップ大さじ1
- Bトマト缶200g
- B中農ソース大さじ1(トロっとしたタイプのソースを使いました。)
- B砂糖大さじ1
- B水100cc
作り方
ポイント
・玉ねぎは炒めれば炒めるほど甘くなります。その分時間はかかりますが、飴色になるまでじっくりと炒めることをおススメします。炒める時は、最初は中火程度、しんなりしてきたら少しづつ火を弱めると玉ねぎを焦がさずに炒められます。 ・鶏もも肉の漬け込みは1晩漬け込んでおくのがおススメです。 ・生クリームやパセリ、フライドオニオンなどを上からかけても美味しいです。
- 準
鶏もも肉は食べやすい大きさにカットする（からあげ用などカットされているものでもOK） 玉ねぎは薄くスライスする
- 1
ジップロックなどの保存袋にA ヨーグルト200g、カレー粉小さじ3、にんにく小さじ1、生姜小さじ1、液体塩麹大さじ2を入れてもみ混ぜ、鶏もも肉を入れて全体に行き渡らせるように更にもみ混ぜる。封をし2時間以上冷蔵庫で漬け込む。
- 2
深めのフライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れてきつね色～飴色になるまで炒める。（30～40分目安) 漬け込んだ鶏もも肉を加えて玉ねぎと一緒に炒め、お肉の表面に火が通ったらB ケチャップ大さじ1、トマト缶200g、中農ソース大さじ1、砂糖大さじ1、水100ccと肉を漬け込んでいた漬け込み液も一緒に入れて15分ほど煮込む。鶏肉に火が通ったら出来上がりです🎵
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Yukiko
料理家
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フードコーディネーター/調理師/食育アドバイザー 関西在住。旦那さんと息子、娘の4人家族です。 以前は食品メーカーで製品開発の仕事をしていました。 現在はカフェのキッチンで働いています。 家族の為にご飯を作る方達が、簡単で美味しそう！食べてくれる人が喜んでくれそう！と思って頂けるようなレシピを発信していきます。 毎日の献立のお役に立てれば嬉しいです。 子供たちも一緒に食べることを思いながら考えたレシピですので、食べやすく、どちらかと言えば甘口な味付けのものが多くなっています。 食卓に並んだ料理で家族の笑顔が見られますように。