Name: 料理のバリエーションが広がる！基本の塩豚
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Cuisine: お肉のおかず
Ingredients: 豚バラ肉の塊 400ｇ; 塩 小さじ２

2019.11.12

分類主食

調理時間： 10分（塩豚の仕込みにかかる時間）

ID 382247

juncocco

ごはんタイムは家族みんなの幸せタイム♡

我が家の万能すぎる常備食！！
そのまま焼くだけでメインディッシュに！
塩で熟成されるので、肉質は柔らかく、脂身のしつこさは影を潜め、脂身は焼くとサクッとした歯触りに変わり、旨みと甘みがアップします♪
野菜類と一緒に炒めたり、スープに旨みを効かせたり、鍋の具材にと、大活躍です！

材料4人分

	豚バラ肉の塊	400ｇ
	塩	小さじ２

作り方

Point!

豚バラ塊肉２００ｇに対し、塩小さじ１の割合が目安です。
焼き加減はお好みですが、表面が軽く焦げ目がつき、カリッと食感があるくらいがおススメです。
焼くだけで美味しく召し上がれますが、シンプルな塩のみの味付けなので、レモン汁をかけたり、おろしにんにくを添えたり、ワサビをピリッと効かせたりと、お好きなアレンジをして召し上がって下さい♪
一度に食べきらなかったり、多めに作ったら、1㎝幅に切って小分け冷凍しておくと、いろいろな料理に活用出来て便利ですよ。
我が家では、このレシピ分の量は1食で食べきってしまうので、2倍or3倍量を一度に作り、小分け冷凍しています。

大きめにサランラップを広げる。
豚バラ肉の塊はキッチンペーパーで回りの水分を取る。
サランラップの中心に豚バラ肉の塊を置いたら、肉をひっくり返しながら、全面に満遍なく塩を振る。
広げているサランラップを利用し、振りかける際にラップに落ちた塩も、肉に刷り込む。
全体に刷り込めたら、ラップをピンと張り直し、出来るだけ空気が入らないよう、肉を包む。
ラップに包まれた肉を、キッチンペーパーが2重になるよう包む。
ポリ袋に入れ、冷蔵庫で丸２日置き、塩を馴染ませる。
包みから取り出し、１㎝幅に切る。
フライパンに並べて両面をこんがり焼いたら出来上がりです。

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