野菜がもりもり食べられる万能肉みそ

20

2019.05.19

分類副菜

調理時間: 20分

ID 375865

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

とても簡単にできる肉みそです。ボリュームがありますが中身の半分は野菜なのでたくさん食べてもヘルシー、さらに付け合わせの野菜が止まらないくらいモリモリ食べられます。是非レタスは多めに用意して下さい!みょうがや大葉などお好みで薬味をアレンジしても。また冷奴や焼き茄子、うどんのトッピングにもぴったりです。

    材料4人分
    豚ひき肉 150g
    長ねぎ 5センチ分
    生姜 5g
    蓮根 60g
    エリンギ 60g(大きめ1本位)
    小さじ2
    A
    大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    合わせみそ 大さじ1と1/2
    A
    コチュジャン 大さじ1/2
    50㏄
    かいわれ大根 適量
    レタス 適量
    作り方
    Point!
    コチュジャンがなければ合わせみその分量を増やしてもOKです。冷蔵庫で5日保存可能(使うときは過熱してください)、冷凍でも1か月は美味しく食べられます。
    1. A

      酒 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1、合わせみそ 大さじ1と1/2、コチュジャン 大さじ1/2

      を合わせておく。
      かいわれ大根とレタスは水にさらしてシャキッとさせる。
    2. 長ねぎは外側を白髪ねぎにし水にさらし、内側は粗みじんにする。生姜はみじん切り、蓮根とエリンギは7~8ミリくらいの粗みじんにする。
    3. フライパンに油を熱し生姜と豚ひき肉を中火で炒める。
      豚ひき肉の色が変わってぽろぽろになってきたら1の長ねぎ、蓮根、エリンギを加え全体がなじむまで炒める。
    4. A

      酒 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1、合わせみそ 大さじ1と1/2、コチュジャン 大さじ1/2

      を加え混ぜながら炒め、水を加え軽く煮詰める。水がほとんどなくなったら火を止める。
    5. レタスに出来上がった肉みそを乗せかいわれ大根と白髪ねぎを添える。
    11 248
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