野菜がもりもり食べられる万能肉みそ
投稿日2019/05/19
更新日2019/05/19
調理時間20分
とても簡単にできる肉みそです。ボリュームがありますが中身の半分は野菜なのでたくさん食べてもヘルシー、さらに付け合わせの野菜が止まらないくらいモリモリ食べられます。是非レタスは多めに用意して下さい！みょうがや大葉などお好みで薬味をアレンジしても。また冷奴や焼き茄子、うどんのトッピングにもぴったりです。
材料4人分
- 豚ひき肉150ｇ
- 長ねぎ5センチ分
- 生姜5g
- 蓮根60ｇ
- エリンギ60ｇ(大きめ1本位)
- 油小さじ2
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A合わせみそ大さじ1と1/2
- Aコチュジャン大さじ1/2
- 水50㏄
- かいわれ大根適量
- レタス適量
作り方
ポイント
コチュジャンがなければ合わせみその分量を増やしてもOKです。冷蔵庫で5日保存可能（使うときは過熱してください）、冷凍でも1か月は美味しく食べられます。
- 準
A 酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、合わせみそ大さじ1と1/2、コチュジャン大さじ1/2を合わせておく。 かいわれ大根とレタスは水にさらしてシャキッとさせる。
- 1
長ねぎは外側を白髪ねぎにし水にさらし、内側は粗みじんにする。生姜はみじん切り、蓮根とエリンギは7～8ミリくらいの粗みじんにする。
- 2
フライパンに油を熱し生姜と豚ひき肉を中火で炒める。 豚ひき肉の色が変わってぽろぽろになってきたら1の長ねぎ、蓮根、エリンギを加え全体がなじむまで炒める。
- 3
A 酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、合わせみそ大さじ1と1/2、コチュジャン大さじ1/2を加え混ぜながら炒め、水を加え軽く煮詰める。水がほとんどなくなったら火を止める。
- 4
レタスに出来上がった肉みそを乗せかいわれ大根と白髪ねぎを添える。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。