行列の町中華の🍚とろけるなすの✨うま辛肉みそ炒め🤭💕

材料3人分

• 長なす
  300g(2～3本)
• 豚ひき肉
  100g
• A
  水
  大さじ3
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  甜麺醤
  大さじ1と1/2
• A
  豆板醤　
  小さじ1/2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  にんにくのすりおろし
  1片分
• A
  しょうがのすりおろし
  1片分
• A
  こしょう
  5ふり
• A
  片栗粉
  小さじ1
• ごま油、酢
  各大さじ1/2
• きざみねぎ
  適量(彩り)

作り方

• 1

  ○長なすは縦長の乱切りにする(とろけて形が崩れるのでやや大きめに切ります) ○にんにくとしょうがはすりおろす。 ○A 水大さじ3、酒、みりん各大さじ1、甜麺醤大さじ1と1/2、豆板醤　小さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1、にんにくのすりおろし1片分、しょうがのすりおろし1片分、こしょう5ふり、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせておく。

  
• 2

  ○フライパンに炒め油大さじ1強(分量外)を強火で熱し、長なすの皮目を先に約1分焼く。 ○中火にし、全体がしんなりするまで炒め合わせる。　 ○いったん取り出す。 ✅塩ひとつまみ振って炒めると◎ ✅素揚げができれば理想ですが。

  
• 3

  続けて豚ひき肉を(油はひかずに)、強めの中火でしっかりと炒める。　 ✅酒と塩を少々振って炒めると◎(料理酒でもOK) ✅肉汁が蒸発して脂が透明になってパチパチと音がするまで炒めると、臭みが飛び香ばしい匂いに変わります。

  
• 4

  ○なすを戻し入れ、合わせておいたタレAを加え、なすがとろとろになるまで中火でじっくりと炒め合わせる。 ○火を止め、ごま油、酢、きざみねぎを加える。 ✅片栗粉は沈殿するので混ぜてすぐに加えます💨 ✅最後に加えた酢で味が決まります✨(隠し味)

  
• 5

  【参考：とろけるなすの旨辛肉みそ丼🍚】 どんぶりにご飯をよそい、4をのせ、温玉をのせる。

  

ポイント

⭕なすは長なすがお勧めです♪ ⭕なすとひき肉は炒め方が違うのでそれぞれ分けて炒めてから合わせます。 ⭕調味料は全て混ぜ合わせておいてから加えるので簡単ラクちん♪ ⭕時間が経つと味が染みてさらに美味しくなります(作り置き◎) ※作り置きの冷たいまま小鉢に入れて副菜にしても◎

作ってみた！

質問