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サツマイモのレモン煮

30
さつまいもの
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2019.05.25

分類副菜

調理時間: 30分

ID376072

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

ほんのりと甘いのでおやつにもなります。季節ごとにすだちや柚子など、別の柑橘で作るのも美味しいです。

さつまいも 片手鍋 保存 梅雨 ゆず レモン すだち

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材料4人分
さつまいも  細め3本(1本120g位)
レモン 1/2個(防カビ剤を使用していないもの)
砂糖 大さじ4
作り方
Point!
沸騰させてしまうとボロボロになってしまうので弱火~中弱火位で調節しながら煮てください。 冷めてからも美味しいので汁ごと保存して3日間は美味しく食べられます。
  1. さつまいもは1センチくらいの輪切りにし水にさらして5分ほど置く。レモンは皮をよく洗い5ミリ厚の半月切りにする。種があれば取り除く。
  2. 鍋に1のさつまいもと砂糖を入れ、水をかぶるくらい加え、中弱火で煮る。
  3. 沸騰させると皮が破れ崩れてしまうのでサツマイモが踊らないくらいの火加減でコトコト煮る。
  4. 15分ほど煮たらレモンを加え更に10分弱火で煮る。
    火を止め煮汁ごと冷ます。
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