ごろっと栗とくるみのパン

栗の渋皮煮は水分を拭き取り4粒は半分に切り、残りは８ミリ角に刻む。 くるみは８粒は半分に切り、残りは栗と同じくらいに刻む。

A 強力粉250g、インスタントドライイースト5g、砂糖20g、塩5gをボウルに入れ菜箸で混ぜ合わせる。 ぬるま湯を一気に加え菜箸で大きく混ぜ、水分が全体に回ったら手でこねてひとまとめにする。

生地がまとまったら台に取り出し、両手で力を入れてこねる。全体が滑らかになってきたら生地を広げ、ちぎった無塩バターを加え、包み込むようにして混ぜながら更にこねる。 ※台がべたつきますが、生地でべたつきを拭き取るようにしてまとめていきます。

再度滑らかになったら生地を広げ、８ミリ角に刻んだ栗とくるみの1/3量を加え包む。包んだ部分のすぐ横を更に広げ1/3量を加え、同じようにして残りも加える。 栗とくるみが一箇所にかたまらないように全体をこねつつ混ぜる。

生地の表面を張るようにしてまとめ、ボウルに戻してラップをし暖かい場所で50分ほど１次発酵させる。 ※室温が低い時は40度くらいのお湯に浸けてください。 ２倍の大きさに膨らんだら強力粉を付けた指を挿してみて、生地が戻ってこなければOK。

生地全体を優しく手で押してガスを抜き、８等分しそれぞれを丸めてラップをかけ10分ベンチタイムを取る。

生地を広げ、半分に切った栗を１粒とくるみを２粒入れて包む。 閉じ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べ、ふわっとラップをかけて20分2次発酵させる。 オーブンを180度に予熱する。

茶こしで強力粉（仕上げ用）を上面に振り、ハサミで十字に切れ目を入れ180度のオーブンで20分焼く。