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鶏肉と白菜とブロッコリーのにんにくうま塩炒め煮

主菜

鶏肉と白菜とブロッコリーのにんにくうま塩炒め煮
  • 投稿日2020/11/24

  • 調理時間20

旬の白菜をたくさん食べられるレシピです。 水を入れずに野菜の水分だけで蒸し焼きにするので旨味が凝縮され栄養も逃げません。 鶏肉に片栗粉をまぶしておくことで仕上がりに程よいとろみがつきます。

材料2人分

  • 鶏もも肉
    1枚
  • 白菜
    1/6個
  • ブロッコリー
    6房
  • 塩、胡椒
    少々
  • 片栗粉
    大さじ1
  • 小さじ2
  • A
    おろしにんにく
    1片分
  • A
    ごま油
    大さじ1
  • A
    鶏ガラスープの素
    大さじ1/2
  • A
    小さじ1/2
  • 黒胡椒
    少々

作り方

ポイント

鶏もも肉は炒めるというより両面焼き付けるようなイメージで、必要以上に触らずに焼いてください。

  • 1

    鶏もも肉を一口大に切り塩、胡椒と片栗粉を揉み込んでおく。

  • 2

    白菜は一口大のざく切りにする。 ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。

  • 3

    フライパンに油を熱し1を並べ入れて中火で両面焼く。

  • 4

    3の上に白菜とブロッコリーを乗せ、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。

  • 5

    蓋を取りA おろしにんにく1片分、ごま油大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1/2、塩小さじ1/2を加え、全体をざっくりと混ぜる。 再び蓋をして1分加熱する。

  • 6

    器に盛り、黒胡椒を振る。

レシピID

401907

「にんにく」の基礎

「油」の基礎

「鶏もも肉」の基礎

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両角舞
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両角舞

料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。

「料理家」という働き方 Artist History