豆腐とアボカドの揚げネギサラダ　ピリ辛ドレッシング

長ねぎは外側の部分を細切りにして白髪ねぎにする。 170度の揚げ油でじっくりと揚げ、色付いてきたら油の温度を上げてパリッとしてきたところを取り出す。 ペーパーの上で油を切る。

レタスは一口大にちぎって水にさらしシャキッとさせる。 アボカドは種を除いて一口大に切る。 乾燥わかめは水で戻し大きいものは食べやすく切る。 絹ごし豆腐は一口大に切りペーパーに包んで水気を切る。

A 酢小さじ５、醤油小さじ３、砂糖小さじ１、豆板醤小さじ1/2、ごま油小さじ２を混ぜ合わせてドレッシングを作る。

2の材料を器に盛り付け、揚げネギをトッピングする。 3のドレッシングを添える。