豆腐とアボカドの揚げネギサラダ　ピリ辛ドレッシング

Name: 豆腐とアボカドの揚げネギサラダ ピリ辛ドレッシング
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: サラダ
Ingredients: 長ねぎ 6センチ; レタス 2枚; アボカド 1/2個; 乾燥わかめ 大さじ1; 絹ごし豆腐 70g; 揚げ油 適量; 酢 小さじ５; 醤油 小さじ３; 砂糖 小さじ１; 豆板醤 小さじ1/2; ごま油 小さじ２

15分

両角舞

2021.01.14

分類副菜

調理時間： 15分

ID 404848

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

色々な味と食感が楽しめるサラダです。ピリ辛ドレッシングは冷蔵庫で1週間はもちます。
お好みでトマトやきゅうりなど他の野菜を加えても合います。

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材料2人分

	長ねぎ	6センチ
	レタス	2枚
	アボカド	1/2個
	乾燥わかめ	大さじ1
	絹ごし豆腐	70g
	揚げ油	適量
A	酢	小さじ５
A	醤油	小さじ３
A	砂糖	小さじ１
A	豆板醤	小さじ1/2
A	ごま油	小さじ２

作り方

Point!

水っぽくなると美味しくないのでレタスやワカメの水気をしっかり切って、豆腐もなるべく水が出ないようにペーパーで包んでおくと良いです。
揚げネギは油の温度が低いとベタっとして油っぽくなるので最後に高温でパリッとさせるのがポイントです。焦げやすいので揚げ網で一気に引き上げるのがおすすめです。

長ねぎは外側の部分を細切りにして白髪ねぎにする。
170度の揚げ油でじっくりと揚げ、色付いてきたら油の温度を上げてパリッとしてきたところを取り出す。
ペーパーの上で油を切る。
レタスは一口大にちぎって水にさらしシャキッとさせる。
アボカドは種を除いて一口大に切る。
乾燥わかめは水で戻し大きいものは食べやすく切る。
絹ごし豆腐は一口大に切りペーパーに包んで水気を切る。
A
酢小さじ５、醤油小さじ３、砂糖小さじ１、豆板醤小さじ1/2、ごま油小さじ２
を混ぜ合わせてドレッシングを作る。
2の材料を器に盛り付け、揚げネギをトッピングする。
3のドレッシングを添える。

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