カリフラワーの冷たいポタージュ
投稿日2021/05/18
更新日2021/05/18
調理時間25分
カリフラワーの自然な甘みが美味しいポタージュです。 レシピでは出来たてを盛り付けていますが、冷蔵庫でよく冷やしても美味しいです。
材料2人分
- カリフラワー150g
- 玉ねぎ1/4個
- オリーブオイル小さじ2
- 水250cc
- 顆粒コンソメ4g
- 牛乳150cc
- 塩小さじ1/4
- パセリ適量
作り方
ポイント
白く仕上げたいので炒める際に焦がさないように気をつけてください。 水を足して煮込んだ場合、水分が多すぎるとポタージュが薄くなってしまうので攪拌する水分を調節してください。 仕上がりはお好みですが、とろっとするよりは少しサラサラとするくらいが冷たいスープとして食べやすいです。牛乳で微調整してください。
- 1
カリフラワーは小房に分け5ミリ厚さに切る。 玉ねぎは薄切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイルを熱し玉ねぎを焦がさないように炒める。 しんなりとしたらカリフラワーを加え炒める。
- 3
水、顆粒コンソメを加え中弱火で約15分、具材が柔らかくなるまで煮込む。煮込み終わる頃に水面から具材が見えているくらいがちょうど良いです。 ※火加減や鍋の径によっては途中で水が減って具材が水面から出てしまうので適宜足してください。
- 4
柔らかくなったらハンドブレンダーやミキサーで攪拌する。 ※液体が熱いままミキサーを回すと中身が飛び散り危険です。 粗熱を取るか、蓋を少し開けるなどして圧を逃してください。
- 5
ボウルに移し塩を加え、氷水を当てて冷やす。 牛乳を加え混ぜ、器に注ぎパセリを振る。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
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#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。