くずし豆腐の中華風和え

10

2021.06.08

分類副菜

調理時間: 10分(水切りの時間は除く)

ID 414369

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

豆腐を崩して和えることで味が全体に馴染んで美味しいです。冷奴に飽きてきたらお試しください。
花椒のピリッとした刺激と干し海老の旨味がポイントです。どちらも中華食材売り場に少量サイズで置いてあることが多いので探してみてくださいね。

    材料

    2人分
    豆腐 200g
    オクラ 3本
    みょうが 1/2本
    干し海老 大さじ1
    大さじ2
    A
    ごま油 小さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    A
    ひとつまみ
    A
    花椒 少々

    作り方

    ポイント

    豆腐の崩し加減はお好みですが、和える前に少し大きめにちぎっておいて混ぜながら徐々に崩していくと味のムラが出にくいです。
    1. 豆腐はキッチンペーパーに包んで重石を乗せ20分ほど水切りをする。
      干し海老は大さじ2の水に浸けて10分ほど置く。
    2. オクラは板ずりをしさっと茹でて氷水に取り、冷めたら3ミリ幅に切る。
      みょうがは繊維を断つように薄切りにする。
    3. 戻した干し海老を粗みじん切りにする。
      ※戻し汁も使うので捨てないで取っておく。
    4. 2の戻し汁とA

      ごま油 小さじ1、醤油 小さじ1、塩 ひとつまみ、花椒 少々

      を合わせる。
    5. ボウルに3、オクラ、みょうが、干し海老を入れる。
      水を切った豆腐を手で一口大くらいにちぎりながら加え、スプーンでざっくりと混ぜ合わせる。
    2 113

    コメント・感想 Comment

    503917 さん
    2021.07.04 19:04

    みょうが抜き、 干し海老を桜えび で、作りたいんですが、風味は変わってしまいますか?

    両角舞
    両角舞 さん
    2021.07.05 08:27:32

    多少変わりますが、大丈夫だと思います!干し海老の方が塩気があるので味を見て塩を適宜足していただくと良いかと思います☺️

    感想をもっと見る(ログイン)

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「中華和え 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。