副菜
くずし豆腐の中華風和え
投稿日2021/06/08
更新日2021/06/08
調理時間10分(水切りの時間は除く)
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（144）
豆腐を崩して和えることで味が全体に馴染んで美味しいです。冷奴に飽きてきたらお試しください。 花椒のピリッとした刺激と干し海老の旨味がポイントです。どちらも中華食材売り場に少量サイズで置いてあることが多いので探してみてくださいね。
材料2人分
- 豆腐200g
- オクラ3本
- みょうが1/2本
- 干し海老大さじ1
- 水大さじ2
- Aごま油小さじ1
- A醤油小さじ1
- A塩ひとつまみ
- A花椒少々
作り方
ポイント
豆腐の崩し加減はお好みですが、和える前に少し大きめにちぎっておいて混ぜながら徐々に崩していくと味のムラが出にくいです。
- 準
豆腐はキッチンペーパーに包んで重石を乗せ20分ほど水切りをする。 干し海老は大さじ2の水に浸けて10分ほど置く。
- 1
オクラは板ずりをしさっと茹でて氷水に取り、冷めたら3ミリ幅に切る。 みょうがは繊維を断つように薄切りにする。
- 2
戻した干し海老を粗みじん切りにする。 ※戻し汁も使うので捨てないで取っておく。
- 3
2の戻し汁とA ごま油小さじ1、醤油小さじ1、塩ひとつまみ、花椒少々を合わせる。
- 4
ボウルに３、オクラ、みょうが、干し海老を入れる。 水を切った豆腐を手で一口大くらいにちぎりながら加え、スプーンでざっくりと混ぜ合わせる。
レシピID
414369
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。