くずし豆腐の中華風和え

材料2人分

• 豆腐
  200g
• オクラ
  3本
• みょうが
  1/2本
• 干し海老
  大さじ1
• 水
  大さじ2
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  花椒
  少々

作り方

• 下準備
  豆腐はキッチンペーパーに包んで重石を乗せ20分ほど水切りをする。 干し海老は大さじ2の水に浸けて10分ほど置く。

• 1

  オクラは板ずりをしさっと茹でて氷水に取り、冷めたら3ミリ幅に切る。 みょうがは繊維を断つように薄切りにする。

• 2

  戻した干し海老を粗みじん切りにする。 ※戻し汁も使うので捨てないで取っておく。

• 3

  2の戻し汁とA ごま油小さじ1、醤油小さじ1、塩ひとつまみ、花椒少々を合わせる。

• 4

  ボウルに３、オクラ、みょうが、干し海老を入れる。 水を切った豆腐を手で一口大くらいにちぎりながら加え、スプーンでざっくりと混ぜ合わせる。

ポイント

豆腐の崩し加減はお好みですが、和える前に少し大きめにちぎっておいて混ぜながら徐々に崩していくと味のムラが出にくいです。

作ってみた！

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