副菜
春菊のくるみ和え
投稿日2021/10/22
更新日2021/10/22
調理時間10分
苦みが美味しい春菊と香ばしいくるみがよく合う副菜です。 箸休めやお弁当の彩りにも。
材料2人分
- 春菊100g(1/2袋)
- 生くるみ30g
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ2
作り方
ポイント
レシピでは生くるみを使用していますが、ロースト済のものはそのまま調理できます。 開封してから時間が経っているものは軽く炒ると香ばしさがよみがえって美味しくなりますよ。
- 1
フライパンまたはオーブンで生くるみを乾煎りする。 オーブンの場合は170℃で5分から6分、焦げないように下段に入れてください。
- 2
くるみの3/4量をすりばちでする。もしくはフードプロセッサーにかける。 残りは8ミリ角くらいに刻む。
- 3
鍋にお湯を沸かし春菊を1分ほど茹でる。 冷水に取り粗熱を取ったらよく水気を搾り3センチ長さに切る。
- 4
ボウルに2のくるみと醤油と砂糖を入れて混ぜ合わせ、春菊を広げながら加えてよく和える。
レシピID
424308
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。