副菜
れんこんのおかか焼き
投稿日2021/11/26
更新日2021/11/26
調理時間10分
厚めに切ったれんこんをシンプルな調味料とおかかで絡め、素朴なおかずにしました。 じっくり火を通したれんこんのほくほくとした食感が美味しいです。
材料2人分
- れんこん120g
- 酢少々
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ2
- かつお節大さじ2
作り方
ポイント
蓮根に透明感が出るまでじっくりと焼くことでシャキシャキからほくほくの食感になります。 固めがお好みの方は焼き時間を短くしてシャキっとした食感を残しても。
- 1
れんこんは皮を剥き1センチ厚さに切り、酢を加えた水にさらす。
- 2
フライパンにごま油を熱し、よく水気を拭いた1を並べ入れて中火で焼く。 焼き色がついたら裏返し弱火で透明感が出るまでじっくりと焼く。
- 3
醤油、みりんを加えて絡ませながら煮詰め、かつお節を加えて全体を混ぜ合わせる。
レシピID
426372
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。