甘辛手羽先餃子

材料2人分（手羽先8本分）

• 手羽先
  8本
• 豚ひき肉
  90g
• 長ねぎ
  5センチ
• にら
  5本
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• サラダ油
  小さじ2
• B
  酒
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1

作り方

• 1

  手羽先はキッチンバサミを使って根元の骨2本を取り除く。 2本の骨の間にハサミを入れ、切り離したら骨に沿って肉や筋を切り離すように進めていき、肉を裏返す。関節まで届いたら骨を反対側に曲げて外す。

• 2

  長ねぎ、にらはみじん切りにする。 豚ひき肉にA 醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2、ごま油小さじ1、塩ひとつまみを加えてよく練り、刻んだ野菜を混ぜる。

• 3

  手羽先の袋状になった部分に２のあんを詰める。小さめのスプーンで押し込むようにするときれいに詰められます。 焼くと肉が縮んであんが飛び出しやすくなるので8分目くらいまでにする。

• 4

  フライパンにサラダ油を熱し、3を並べ入れ中火で焼く。 焼き目がついたら裏返し、蓋をして3分焼く。

• 5

  蓋を取りB 酒大さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ1を加えて絡めながら煮詰める。 ほとんど水分がなくなったら火を止める。

ポイント

骨を外すのが一番大変だと思いますが骨に沿ってハサミを細かく動かしながら肉を切り離してください。 関節は逆に曲げることで外れますが難しい場合はハサミで切り離してもOKです。 焼いている間に油がたくさん流れ出てきたらキッチンペーパーで適宜拭き取ってください。

作ってみた！

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