甘辛手羽先餃子
投稿日2021/12/23
更新日2021/12/23
調理時間30分
調味料を絡めて甘辛味にした手羽先餃子です。 つけダレなしでそのままかぶりつける、ボリューム満点で満足度が高い一品です。
材料2人分（手羽先8本分）
- 手羽先8本
- 豚ひき肉90g
- 長ねぎ5センチ
- にら5本
- A醤油小さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- Aおろし生姜小さじ1/2
- Aごま油小さじ1
- A塩ひとつまみ
- サラダ油小さじ2
- B酒大さじ2
- B醤油大さじ1
- Bみりん大さじ1
作り方
ポイント
骨を外すのが一番大変だと思いますが骨に沿ってハサミを細かく動かしながら肉を切り離してください。 関節は逆に曲げることで外れますが難しい場合はハサミで切り離してもOKです。 焼いている間に油がたくさん流れ出てきたらキッチンペーパーで適宜拭き取ってください。
- 1
手羽先はキッチンバサミを使って根元の骨2本を取り除く。 2本の骨の間にハサミを入れ、切り離したら骨に沿って肉や筋を切り離すように進めていき、肉を裏返す。関節まで届いたら骨を反対側に曲げて外す。
- 2
長ねぎ、にらはみじん切りにする。 豚ひき肉にA 醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2、ごま油小さじ1、塩ひとつまみを加えてよく練り、刻んだ野菜を混ぜる。
- 3
手羽先の袋状になった部分に２のあんを詰める。小さめのスプーンで押し込むようにするときれいに詰められます。 焼くと肉が縮んであんが飛び出しやすくなるので8分目くらいまでにする。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、3を並べ入れ中火で焼く。 焼き目がついたら裏返し、蓋をして3分焼く。
- 5
蓋を取りB 酒大さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ1を加えて絡めながら煮詰める。 ほとんど水分がなくなったら火を止める。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。