五目あんかけ焼きそば

材料2人分

• 生姜
  ひとかけ
• 人参
  30g
• 小松菜
  60g
• しいたけ
  2個
• パプリカ
  1/6個
• 豚小間切れ肉
  100g
• いか
  50g(冷凍のカットいかを使用)
• 中華蒸し麺
  2玉
• サラダ油
  大さじ2＋小さじ1
• A
  水
  250ml
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• うずらの卵水煮
  4個
• 水溶き片栗粉
  大さじ３

作り方

• 1

  生姜はせん切り、人参は2mm厚さの半月切り、小松菜は4cm長さに切る。しいたけとパプリカは5mm幅に切る。

• 2

  フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、中華蒸し麺を入れて焼く。時々フライ返しで押し付けながら焼き、両面に焼き色がついたら1人分ずつ器に取り出す。

• 3

  フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、豚小間切れ肉を入れて炒める。火が通ったらいかを加えて炒める。

• 4

  いかに火が通ったら小松菜以外の野菜を加えて炒める。

• 5

  にんじんに火が通ったら小松菜を加えてサッと炒め、A 水250ml、鶏ガラスープの素小さじ1、オイスターソース大さじ１、酒大さじ2、醤油大さじ1とうずらの卵水煮を加えてひと煮立ちさせる。

• 6

  弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、すぐに混ぜ合わせる。とろみがついてきたら1分ほどかき混ぜながら加熱し、②の上にかける。

ポイント

・野菜は火を入れすぎず、シャキッとした食感が残る程度に仕上げるのがおいしく仕上がるポイント。 ・片栗粉はとろみがついてきてから1分以上加熱することでとろみが安定します。 ・作りおきしておくと野菜から水分が出てとろみが消えてしまうので、水溶き片栗粉は食べる直前に加えてください。

作ってみた！

質問