春キャベツと鶏むねの回鍋肉

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚
• 春キャベツ
  1/4個
• ピーマン
  2個
• 長ねぎ
  1/2本
• ごま油
  小さじ4
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  酒
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• B
  味噌
  大さじ１
• B
  オイスターソース
  大さじ1/2
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• B
  みりん
  大さじ１
• B
  酒
  大さじ１
• B
  砂糖
  小さじ１
• B
  おろしにんにく
  小さじ1/4
• B
  豆板醤
  小さじ1/2

作り方

• 1

  春キャベツはざく切りにする。ピーマンは乱切りにする。長ねぎは薄切りにする。

  
• 2

  鶏むね肉は繊維を断つようにそぎ切りにして、A 塩ひとつまみ、酒小さじ1、片栗粉小さじ1をもみ込む。

  
• 3

  フライパンにごま油の半量を熱し、キャベツとピーマンをさっと炒めて取り出す。

  
• 4

  残りのごま油を入れ、長ねぎを加えて弱火で炒める。香りが出てきたら②を加えて炒める。

  
• 5

  鶏肉の色が変わったらB 味噌大さじ１、オイスターソース大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、みりん大さじ１、酒大さじ１、砂糖小さじ１、おろしにんにく小さじ1/4、豆板醤小さじ1/2を加えて炒め合わせる。

  
• 6

  ①を戻し入れ、さっと炒め合わせる。

  

ポイント

・鶏肉は繊維を断つようにそぎ切りにし、下味をもみ込むことでやわらかい仕上がりに。 ・ねぎの香りを移した油で香ばしく。

作ってみた！

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