なすと大葉の味噌チーズ春巻

材料3人分（6本分）

• 春巻の皮
  6枚
• なす
  2本
• 大葉
  6枚
• ピザ用チーズ
  60g
• 豚ひき肉
  100g
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  味噌
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• A
  しょうゆ
  小さじ１
• A
  砂糖
  小さじ１
• 水溶き薄力粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  なすは7〜8mm角に切る。

  
• 2

  フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を炒める。色が変わったらなすを加えて炒める。

  
• 3

  混ぜたA 味噌大さじ１、みりん大さじ１、酒大さじ１、しょうゆ小さじ１、砂糖小さじ１を加え、からめながら炒める。バットなどに取り出し、粗熱をとる。

  
• 4

  春巻の皮に大葉をのせ、②とピザ用チーズを包む。巻き終わりを水溶き薄力粉でとめる。

  
• 5

  180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。油をきり、器に盛る。

  

ポイント

・豚肉から出た脂をなすに吸わせて旨みを余さず使う。 ・具材の粗熱をとってから包むことで、破れにくくなりパリッと仕上がる。

作ってみた！

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