甘くて辛い！本格チーズタッカルビ
投稿日2019/10/12
更新日2019/10/12
調理時間20分
韓国にいき、レストランの方に作り方を聞いてきたレシピです。
材料2人分
- 鶏もも肉300g
- さつまいも１本
- 玉ねぎ小1個
- お好きなお野菜（キャベツ、人参など）適量
- コチュジャン大さじ２
- 酒大さじ３
- ダシダまたはマキシマム小さじ１
- ごま油適量
- 砂糖大さじ１
- はちみつ大さじ１
- 粉唐辛子（なければタネを除いた鷹の爪を粉砕）大さじ１
- にんにく２片
- A塩麹大さじ１
- Aりんごか梨のすりおろし適量
- Aダシダ少々
- 溶けるチーズ適量
- キムチ適量
作り方
ポイント
さつまいもを入れるのがポイントです。
- 準
鶏もも肉は適当なサイズにきり、ジップロックなどの袋に入れA 塩麹大さじ１、りんごか梨のすりおろし適量、ダシダ少々で下味をつけ、少なくとも1〜２時間置いておく。
- 1
さつまいもは１cm幅くらいの乱切りにし、耐熱容器に入れ電子レンジで５分ほど加熱しておく。
- 2
玉ねぎも１cmの乱切り、お好きなお野菜（キャベツ、人参など）も適当なサイズに切っておく。
- 3
ごま油を熱したフライパンに入れ、にんにくのみじん切り、鶏もも肉、玉ねぎ、さつまいも、お好きなお野菜（キャベツ、人参など）を入れ、ダシダまたはマキシマムを加え炒める。
- 4
酒を加え、砂糖、コチュジャン、粉唐辛子（なければタネを除いた鷹の爪を粉砕）を加える。さらに、キムチを加え混ぜ合わせる。
- 5
火を止め、はちみつをあえる。
- 6
耐熱の器に入れ、真ん中に溶けるチーズの川を作りオーブンに放り込んでもOK。写真のようにStaubの両手鍋にもり、チーズを加えたら蓋をしてチーズを溶かしてもOK。
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スパイス料理研究家 KUMIKO
アメリカ系クオーターのスパイス料理研究家。元麻布十番和風バー恵（グレイス）オーナー。現在は外資IT企業で管理職に従事。Staub（ストウブ）をこよなく愛すスパイス香辛料アドバイザー。インド・中国のスパイスに魅了され、簡単でヘルシーなスパイス料理を一般家庭でも気軽につくれるレシピを研究中。その他、他界した祖母・母から受け継いだ80年もののぬか床で仕上げたぬか漬け、紀州梅干し、味噌作り、らっきょう作り、梅酒やしそジュース、キムチ作りやストレス発散のための手ごねパンが大好き。主人は居酒屋の開店を目指しており、夫婦で日々料理研究をしている。TV番組「メレンゲの気持ち」、雑誌「Crea」「美スト」「Trinity」などに取り上げられ、ラジオ出演などの活動経歴あり。