副菜
爽やかソース！ホタテとサーモンのカルパッチョ
投稿日2020/01/19
更新日2020/01/19
調理時間10分
たまにイタリアンフルコースを家庭でやりたくなるのですが、和食同様はじめの一品はお刺身です！！
材料4人分
- AEVオリーブオイル大さじ２
- A酢大さじ１
- Aリンゴ酢大さじ１
- B塩（岩塩やハーブ塩など）適量
- Bニンニクすりおろし1〜２片
- B胡椒適量
- Bレモンの絞り汁小さじ１
- ホタテやサーモンなど適量
作り方
ポイント
ソースが自分の好みの味かどうかです。私は、酸っぱいのが好きなので、酢を多めに入れます。マヨネーズを綺麗に飾って出すお店もありますが、シンプルで爽やかな味に仕上げました。
- 準
お好みのお刺身（ホタテやサーモンなど）をなるべく薄切りにしてお皿に飾り冷やしておく。ニンニクはすりおろしておく。
- 1
A EVオリーブオイル大さじ２、酢大さじ１、リンゴ酢大さじ１をボウルに入れて乳白色になるまでよく混ぜる。
- 2
１のボウルにB 塩（岩塩やハーブ塩など）適量、ニンニクすりおろし1〜２片、胡椒適量、レモンの絞り汁小さじ１を全て入れて冷やしておく。
- 3
召しあがる直前に、冷やしておいたお刺身のお皿に２のソースをかける。
- 4
お好みで、ピンクペッパー、糸唐辛子、カイワレなどで飾って食卓へ！
レシピID
384990
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- Artist
スパイス料理研究家 KUMIKO
アメリカ系クオーターのスパイス料理研究家。元麻布十番和風バー恵（グレイス）オーナー。現在は外資IT企業で管理職に従事。Staub（ストウブ）をこよなく愛すスパイス香辛料アドバイザー。インド・中国のスパイスに魅了され、簡単でヘルシーなスパイス料理を一般家庭でも気軽につくれるレシピを研究中。その他、他界した祖母・母から受け継いだ80年もののぬか床で仕上げたぬか漬け、紀州梅干し、味噌作り、らっきょう作り、梅酒やしそジュース、キムチ作りやストレス発散のための手ごねパンが大好き。主人は居酒屋の開店を目指しており、夫婦で日々料理研究をしている。TV番組「メレンゲの気持ち」、雑誌「Crea」「美スト」「Trinity」などに取り上げられ、ラジオ出演などの活動経歴あり。