副菜
爽やかソース！ホタテとサーモンのカルパッチョ
投稿日2020/01/19
更新日2020/01/19
調理時間10分
たまにイタリアンフルコースを家庭でやりたくなるのですが、和食同様はじめの一品はお刺身です！！
材料4人分
- AEVオリーブオイル大さじ２
- A酢大さじ１
- Aリンゴ酢大さじ１
- B塩（岩塩やハーブ塩など）適量
- Bニンニクすりおろし1〜２片
- B胡椒適量
- Bレモンの絞り汁小さじ１
- ホタテやサーモンなど適量
作り方
ポイント
ソースが自分の好みの味かどうかです。私は、酸っぱいのが好きなので、酢を多めに入れます。マヨネーズを綺麗に飾って出すお店もありますが、シンプルで爽やかな味に仕上げました。
- 準
お好みのお刺身（ホタテやサーモンなど）をなるべく薄切りにしてお皿に飾り冷やしておく。ニンニクはすりおろしておく。
- 1
A EVオリーブオイル大さじ２、酢大さじ１、リンゴ酢大さじ１をボウルに入れて乳白色になるまでよく混ぜる。
- 2
１のボウルにB 塩（岩塩やハーブ塩など）適量、ニンニクすりおろし1〜２片、胡椒適量、レモンの絞り汁小さじ１を全て入れて冷やしておく。
- 3
召しあがる直前に、冷やしておいたお刺身のお皿に２のソースをかける。
- 4
お好みで、ピンクペッパー、糸唐辛子、カイワレなどで飾って食卓へ！
レシピID
384990
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「にんにく」の基礎
- Artist
スパイス料理研究家 KUMIKO
東京麻布十番で飲食店経営経験あり。現在は外資企業に勤務。Staub(ストウブ)をこよなく愛すスパイス香辛料アドバイザー。インド・中国のスパイスに魅了され、簡単でヘルシーなスパイス料理を一般家庭でも気軽につくれるレシピを研究中。その他、他界した祖母・母から受け継いだ90年もののぬか床で仕上げたぬか漬け、紀州梅干し、らっきょう・梅酒・キムチ・柚子胡椒作りやストレス発散のための手ごねパンなど添加物をなるべく使わない料理にこだわる。TV番組「メレンゲの気持ち」、雑誌「Crea」「美スト」「Trinity」その他ラジオ出演などの活動経歴あり。
