1. 【らくレピ】簡単*豚バラと厚揚げの甘辛炒め

    【らくレピ】簡単*豚バラと厚揚げの甘辛炒め 2分前

    121人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. カリカリ舞茸のから揚げ【#揚げない #包丁不要 #おつまみ】

    カリカリ舞茸のから揚げ【#揚げない #包丁不要 #おつまみ】 3分前

    197人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. 厚揚げと茄子のとろとろみぞれ煮

    厚揚げと茄子のとろとろみぞれ煮 3分前

    159人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. シャリシャリ玉ねぎとトマトの中華風マリネ

    シャリシャリ玉ねぎとトマトの中華風マリネ 3分前

    185人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. ねぎ塩ダレが絶品♪豚肉の一口ステーキ

    ねぎ塩ダレが絶品♪豚肉の一口ステーキ 8分前

    254人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

サワークリームさっぱり!とろける♪2層のチーズタルト

40

2020.07.14

分類デザート

調理時間: 40分

ID394983

hoppe

おうちカフェ*hoppe

私のお気に入りのとろけるチーズタルト(レシピは未公開)を夏に食べたくなるようなさっぱりしたチーズタルトにしたくて、サワークリームの層を分けて2層にしてみたらさわやかな酸味で美味しくなりました!

スイーツ オーブン おもてなし スイーツ お菓子 クリームチーズ パーティー 洋風スイーツ 記念日 ケーキ

このレシピをサイトに埋め込む

材料6人分(15cm底取れ1台)
A
バター(食塩不使用) 60g
A
砂糖 25g
A
全卵 10g
A
薄力粉 100g
B
クリームチーズ 100g
B
砂糖 40g
B
卵黄 1個分
B
全卵 2個
B
生クリーム 100g
C
サワークリーム 80g(1パックのうち少しだけ残ってしまう場合は全部使っちゃってOK)
C
砂糖 12g
C
生クリーム 20g
作り方
Point!
クッキー生地の敷き込みが一番の難関かと思います。特に夏場はクッキー生地がダレやすく扱いづらいのでこまめに冷蔵庫に入れて冷やしながら作業を進めるといいですよ。タルトの敷き込みが初めての方や苦手な方はクッキー生地のバターを50gに減らして作ってみてください。
  1. クッキー生地は前日までに作って冷蔵庫でねかせておく(工程1~3)
    焼き上げ当日、オーブンを170℃に予熱する(工程4~)
  2. *クッキー生地は前日のうちに作って冷蔵庫で寝かせておく*A

    バター(食塩不使用) 60g、砂糖 25g、全卵 10g、薄力粉 100g


    バターを耐熱ボールに入れ電子レンジ300wで30秒加熱し柔らかくする。
    砂糖を加え擦り混ぜる。
  3. 全卵は別の容器でよく溶いておき、1のボールに少しずつ加えて混ぜる。
  4. 薄力粉を加えゴムベラでよく混ぜる。
    しっとりとまとまったらラップでピッタリ包んで冷蔵庫に入れ一晩寝かせる。すぐに使わない場合は冷凍庫に入れ冷蔵庫解凍して使う。
  5. *クッキー生地の敷き込み*
    寝かせた生地は固くなっているので手で押してもむようにしてからめん棒で伸ばす。まず、生地全量のうち2/3程度をとりわけて伸ばしていき、ケーキ型の底を当ててナイフでカットする。抜いた底生地はラップで包んでいったん冷蔵庫に入れる。
  6. 工程4で残しておいた1/3の生地と、底の生地を抜いた残りの生地を合わせてそれを2つに分け、それぞれ細長く伸ばし幅3.5cmの帯状に2本カットする。
  7. 型の側面に細長くカットした生地を添わせるように入れる。
  8. 生地の重なり部分をナイフでカットする。隙間ができないようにとじ目を指でなじませてくっつけておく。
  9. 底の生地を入れ、側面の生地との境目を手でなじませてくっつける。
    敷き込んだらいったん冷蔵庫に入れて30分ほど冷やす。
    この間にオーブンを予熱する。
  10. オーブンの予熱が終わったら(予熱完了のアラームが鳴ってからさらに10分ほど予熱を続けた方が良い)クッキー生地の上に敷き紙を敷き、重しのタルトストーン(古い小豆などでも代用可)をたっぷり載せて170℃のオーブンで40分ほど焼く。
    焼きあがって重しを外してみて底がまだ白っぽければ重しを外したままさらに5分ほど焼き足す。
    もし側面や底に焼き縮みによって隙間ができてしまった場合は、チーズフィリングが流れ出ないように、残っているクッキー生地を少し押し込むようにして隙間を埋めておく。
  11. *チーズフィリングを作る*B

    クリームチーズ 100g、砂糖 40g、卵黄 1個分、全卵 2個、生クリーム 100g


    オーブンを180℃に予熱開始する。
    クリームチーズを耐熱ボールに入れ電子レンジ300Wで40秒加熱して柔らかくする。
    砂糖を加えてよく混ぜる。
  12. 別の容器で卵黄と全卵を混ぜ合わせておき、工程10のボールに加えてよく混ぜる。
  13. 生クリームを加えて混ぜる。
  14. クッキーの型にチーズフィリングを流し込む。
  15. 180℃のオーブンで23分焼く。
    焼き上がりの表面はまだ白っぽく、生地がこんもりと盛り上がっている。
    揺らすとフルフルと揺れるくらいの柔らかさ。
    オーブンから出しておいておく。5分ほどたつと表面は平らに沈んでくる。
  16. *サワークリームフィリングを作る*C

    サワークリーム 80g、砂糖 12g、生クリーム 20g


    耐熱ボールにサワークリームを入れ、電子レンジ600wで20秒トロトロに溶けるまで加熱する。
    砂糖を加えて混ぜ溶かし、生クリームも加えなめらかに混ぜる。
  17. 出来ればチーズフィリングがまだ温かいうちにサワークリームを上に載せゴムベラである程度広げて、少しゆすると自然に溶けて平らになる。
    サワークリームがうまく平らにならなかった場合は予熱の残ったオーブンに2~3分入れると溶けて平らになります。
  18. 焼いた当日はトロトロすぎてカットできません。
    粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やしてから召しあがれ♪
19 112
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 8月12日更新!
    フライパン用ホイルシートで焦げ付きなし♪「ガッツリ美味しい!サムギョプサル丼」

    フライパン用ホイルシートで焦げ付きなし♪「ガッツリ美味しい!サムギョプサル丼」

    この特集を読む
  2. PR 7月30日更新!
    マルチ圧力クッカーで作る♪丸ごとなすがとろっとろ!幸せの無水トマトカレー」

    マルチ圧力クッカーで作る♪丸ごとなすがとろっとろ!幸せの無水トマトカレー」

    この特集を読む
  3. PR 7月21日更新!
    普段の基礎調味料と味の素®で作れる!うま味万能だれでおいしく減塩レシピ

    普段の基礎調味料と味の素®で作れる!うま味万能だれでおいしく減塩レシピ

    この特集を読む
  4. PR 8月12日更新!
     もちもち食感!バナナ×チョコレート×ナッツの『うどんdeロリポップケーキ』

    もちもち食感!バナナ×チョコレート×ナッツの『うどんdeロリポップケーキ』

    この特集を読む
  5. PR 8月13日更新!
    ごまとガーリックの風味とうま味でワンランクアップ!海老チャーハン

    ごまとガーリックの風味とうま味でワンランクアップ!海老チャーハン

    この特集を読む
  6. PR 8月13日更新!
    肉料理に合う!無洗米を使ってBBQにおすすめの「パイナップルのエスニックピラフ」

    肉料理に合う!無洗米を使ってBBQにおすすめの「パイナップルのエスニックピラフ」

    この特集を読む
  7. PR 8月12日更新!
    めんつゆで簡単&みんなよろこぶ味付けに!「なすと焼豚の焼きラーメン」

    めんつゆで簡単&みんなよろこぶ味付けに!「なすと焼豚の焼きラーメン」

    この特集を読む
  8. PR 8月12日更新!
    ごま油香る!夏のスタミナ「豚キムチそうめん。」

    ごま油香る!夏のスタミナ「豚キムチそうめん。」

    この特集を読む
  9. PR 8月6日更新!
    マヨネーズでコクアップのナポリタン♪玉ねぎとウインナーのマヨソテーパスタ

    マヨネーズでコクアップのナポリタン♪玉ねぎとウインナーのマヨソテーパスタ

    この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

アプリでお気に入りを保存しよう!

アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

Nadia公式アプリをダウンロード

似たレシピをさがす Similar Recipe

おもてなし×おもたせ (19) パーティー×クリームソース (4) お菓子×鶏肉 (3) オーブン×レモンケーキ (3) クリームチーズ×鮭フレーク (3) ケーキ×野菜スイーツ (3) スイーツ×鶏肉 (3) 洋風スイーツ×黒豆 (3) 記念日×黒酢 (3)
もっと見る

「チーズケーキ 」に関するレシピ

関連コラム article

PR

まずは3ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは