キャラメルマーブルパウンドケーキ

20

2021.01.30

分類デザート

調理時間: 20分(焼き時間を除く)

ID 405740

hoppe

おうちカフェ*hoppe

キャラメルがふわっと香るしっとりバターケーキ。最近キャラメルクリームのお菓子レシピを複数作ってるうちにこれを食べたくなって作りました!

    材料(25×6×6のパウンド型1台)
    バター(食塩不使用) 80g
    粉糖 80g
    75g
    薄力粉 90g
    ベーキングパウダー 小さじ1/2
    キャラメルクリーム*工程9 80g
    A
    砂糖 10g
    A
    熱湯 10ml
    A
    あればブランデーかラム酒 5ml
    作り方
    Point!
    キャラメル生地とプレーン生地を混ぜるのは3回!型に流し入れるときにも自然とマーブルになるので、混ぜすぎ注意です。
    キャラメルクリームを作るときはくれぐれもやけどに注意して。生クリームを入れるときは少しずつ。蒸気が上がるので、生クリームを少し注いだらすぐに手をよけて。
    1. A

      砂糖 10g、熱湯 10ml、あればブランデーかラム酒 5ml

      を混ぜてシロップを作る。
      バターは電子レンジ600wで30秒ほど加熱して柔らかくする。
      オーブンを170℃に予熱する。
      キャラメルクリームを作る場合は工程9を参照して先に作っておく。
    2. 柔らかくしたバター(食塩不使用)に粉糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくふわっと嵩が増すまで泡立てる。
    3. 卵を溶いて3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
    4. 薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。
    5. 粉気がなくなりつやが出るまで混ぜる。
    6. 生地120gとキャラメルクリーム*工程9を80g混ぜる。
    7. 元のボールへキャラメル生地を戻し、ゴムベラで3回混ぜる。
    8. 170℃で45分焼く。
      焼きあがったら型から出して冷ます。
    9. A

      砂糖 10g、熱湯 10ml、あればブランデーかラム酒 5ml

      を合わせたシロップを刷毛で全面に浸み込ませるように塗る。
      ラップでピッタリ包んで一晩寝かせる。
    10. ***キャラメルクリームの作り方***
      大き目の鍋にグラニュー糖100g、水大さじ2を入れて火にかける。
      生クリーム120mlを電子レンジ600wで1分ほど温めておく。
    11. 徐々に砂糖が色づき、いい香りがしてくる。
      泡がはじけるのが激しくなり煙が上がって来たら火を止め、余熱でさらに焦がす。
      ちょっと黒くなりすぎかな?と思うくらいまで焦がした方が美味しいです。
      温めた生クリームを少しずつ注ぎ入れる。
      生クリームを入れると一気に沸きあがるので、蒸気でのやけどに注意して。
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