キャラメルマーブルパウンドケーキ

材料（25×6×6のパウンド型1台）

• バター(食塩不使用)
  80g
• 粉糖
  80g
• 卵
  75g
• 薄力粉
  90g
• ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• キャラメルクリーム*工程9
  80g
• A
  砂糖
  10g
• A
  熱湯
  10ml
• A
  あればブランデーかラム酒
  5ml

作り方

• 下準備
  A 砂糖10g、熱湯10ml、あればブランデーかラム酒5mlを混ぜてシロップを作る。 バターは電子レンジ600wで30秒ほど加熱して柔らかくする。 オーブンを170℃に予熱する。 キャラメルクリームを作る場合は工程9を参照して先に作っておく。

• 1

  柔らかくしたバター(食塩不使用)に粉糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくふわっと嵩が増すまで泡立てる。

  
• 2

  卵を溶いて3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

  
• 3

  薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。

  
• 4

  粉気がなくなりつやが出るまで混ぜる。

  
• 5

  生地120gとキャラメルクリーム*工程9を80g混ぜる。

  
• 6

  元のボールへキャラメル生地を戻し、ゴムベラで3回混ぜる。

  
• 7

  170℃で45分焼く。 焼きあがったら型から出して冷ます。

  
• 8

  A 砂糖10g、熱湯10ml、あればブランデーかラム酒5mlを合わせたシロップを刷毛で全面に浸み込ませるように塗る。 ラップでピッタリ包んで一晩寝かせる。

  
• 9

  ＊＊＊キャラメルクリームの作り方＊＊＊ 大き目の鍋にグラニュー糖100g、水大さじ2を入れて火にかける。 生クリーム120mlを電子レンジ600wで1分ほど温めておく。

  
• 10

  徐々に砂糖が色づき、いい香りがしてくる。 泡がはじけるのが激しくなり煙が上がって来たら火を止め、余熱でさらに焦がす。 ちょっと黒くなりすぎかな？と思うくらいまで焦がした方が美味しいです。 温めた生クリームを少しずつ注ぎ入れる。 生クリームを入れると一気に沸きあがるので、蒸気でのやけどに注意して。

  

ポイント

キャラメル生地とプレーン生地を混ぜるのは3回！型に流し入れるときにも自然とマーブルになるので、混ぜすぎ注意です。 キャラメルクリームを作るときはくれぐれもやけどに注意して。生クリームを入れるときは少しずつ。蒸気が上がるので、生クリームを少し注いだらすぐに手をよけて。

作ってみた！

質問