【ほっとき！もちもちパン】【トースターで焼ける】丸パン

材料（8個分）

• 強力粉（国産）
  200g
• インスタントドライイースト
  2g
• 砂糖
  12g
• 塩
  3g
• 牛乳
  100cc
• 水
  40cc
• 有塩バター
  10g

作り方

• 1

  こねる ボウル(小)に牛乳、水、インスタントドライイーストを入れ、約1分置く。 ボウル(大)に強力粉、砂糖、塩を入れ、全体を均一にゴムベラで混ぜる。 ボウル(大)にボウル(小)の中身を入れ、 粉っぽさがほとんどなくなり、まとまるまでゴムベラで混ぜる。 まとまったら、ゴムベラについた生地を取り、手でこねる。 指先で生地を伸ばし、折りたたむようなイメージ(目安は2〜3分)。 生地の水分が均一になったら、丸めてボウルに入れ、ラップをして5分置く。 5分経ったら、生地を軽く丸め直す。 生地の上に有塩バターを置き、手で握りつぶすようにもみ込む。 バターが生地にある程度入ったら、光沢がなくなるまで手でこねる。 指先で生地を伸ばし、折りたたむようなイメージ(目安は6回前後)。 生地の表面がピンとはっていたら、生地を丸め、密閉容器に入れる。

• 2

  発酵 冷蔵庫に最低8時間入れ、発酵させる。 たて・よこ全体で1.5〜2倍に膨らんでいたらOK。 ※生地は冷蔵庫で3日程度もつ。 発酵後、すぐに焼けない場合は、そのまま冷蔵庫保存でOK。

• 3

  成形 生地に打ち粉(分量外の強力粉)をして、周りに手を入れてながら密閉容器から外す。 打ち粉をした台の上に置き、8等分に切り分ける。 生地に打ち粉をつけ、手前から奥へ半分にし、90度回転して手前から奥へ半分、また90度回転して手前から奥へ半分と同じことを3回繰り返す。 とじ目をしっかりと閉じ、とじ目を下にして天板の上に並べる。 ハサミで上1cm程に切れ目を入れる。 ----フワっとしたパンがお好みの方はここで2次発酵!---- 常温で夏場15分、冬場25分目安で置く。 見た目には約1.3倍。ひと回り大きくなったらOK!

• 4

  焼く オーブントースター(1200W)で約15分焼く。 途中で表面が焦げてきたら、アルミホイルをのせて焼く。

ポイント

【スケジュール例】 夜、こねる→冷蔵庫で1晩発酵→翌朝、成形して焼く ★夜のうちにこねておけば、翌朝は焼き立てのパンが食べられる！

作ってみた！

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