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【ほっとき!もちもちパン】【フライパンで焼ける】イングリッシュマフィン

20

2016.07.26

分類主食

調理時間: 20分(発酵、焼き時間は除く)

ID141238

吉永 麻衣子

毎日焼けるパン作りをご提案

パン作りが初めての人でも簡単に作れるレシピを紹介。
オーブン不要!発酵器不要!お家にある道具で手軽にパン作りに挑戦。

イングリッシュマフィン フライパン オーブン 強力粉 ベーコン マヨネーズ 簡単 トマト チーズ

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材料(8個分)
強力粉(国産) 200g
インスタントドライイースト 2g
3g
140cc
作り方
Point!
【スケジュール例】 夜、こねる→冷蔵庫で1晩発酵→翌朝、成形して焼く ★夜のうちにこねておけば、翌朝は焼き立てのパンが食べられる!
  1. こねる
    ボウル(小)に水、インスタントドライイーストを入れ、約1分置く。
    ボウル(大)に強力粉、塩を入れ、全体を均一にゴムベラで混ぜる。
    ボウル(大)にボウル(小)の中身を入れ、
    粉っぽさがほとんどなくなり、まとまるまでゴムベラで混ぜる。
    まとまったら、ゴムベラについた生地を取り、手でこねる。
    指先で生地を伸ばし、折りたたむようなイメージ(目安は2〜3分)。
    生地の水分が均一になったら、丸めてボウルに入れ、ラップをして5分置く。
    5分経ったら、生地を数回(目安は10回前後)こねなおす。
    生地の表面がつるんと丸くなるイメージで、生地を丸め、密閉容器に入れる。
  2. 発酵
    冷蔵庫に最低8時間入れ、発酵させる。
    たて・よこ全体で1.5〜2倍に膨らんでいたらOK。
    ※生地は冷蔵庫で3日程度もつ。
    発酵後、すぐに焼けない場合は、そのまま冷蔵庫保存でOK。
  3. 成形
    生地に打ち粉(分量外の強力粉)をして、周りに手を入れてながら密閉容器から外す。
    打ち粉をした台の上に置き、8等分に切り分ける。
    生地に打ち粉をつけ、手前から奥へ半分にし、90度回転して手前から奥へ半分、また90度回転して手前から奥へ半分と同じことを3回繰り返す。
    とじ目をしっかりと閉じ、とじ目を下にしてフライパンの上に並べる。
    ※ フッ素加工フライパンの場合は生地をそのまま置いてOK。
    他のフライパンはオーブンシートを敷いてその上に並べる。

    ----フワっとしたパンがお好みの方はここで仕上げ発酵!----
    フライパンに蓋をして中火で2〜3秒熱し、火を止め、15分置く。
    見た目には約1.3倍。ひと回り大きくなったらOK!
  4. 焼く
    フライパンに蓋をして、弱〜中火で約10分焼く。
    生地をひっくり返し、蓋をして約8分焼く。
  5. 具材を挟む
    焼き上がったパンを半分に切り、中にお好みの具材を挟む。
    (動画はチーズ、ベーコン、トマト、マヨネーズ)
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