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【ほっとき!もちもちパン】【フライパンで焼ける】くるみパン

20

2016.07.26

分類主食

調理時間: 20分

ID141239

吉永 麻衣子

毎日焼けるパン作りをご提案

パン作りが初めての人でも簡単に作れるレシピを紹介。
オーブン不要!発酵器不要!お家にある道具で手軽にパン作りに挑戦。

パン オーブン フライパン くるみ 簡単 牛乳 強力粉

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材料(8個分)
国産強力粉 200g
インスタントドライイースト 2g
砂糖 10g
3g
牛乳 100cc
40cc
ローストくるみ 60g
作り方
Point!
【スケジュール例】 夜、こねる→冷蔵庫で1晩発酵→翌朝、成形して焼く ★夜のうちにこねておけば、翌朝は焼き立てのパンが食べられる!
  1. こねる
    ボウル(小)に牛乳、水、インスタントドライイーストを入れ、約1分置く。
    ボウル(大)に国産強力粉、砂糖、塩を入れ、全体を均一にゴムベラで混ぜる。
    ボウル(大)にボウル(小)の中身を入れ、
    粉っぽさがほとんどなくなり、まとまるまでゴムベラで混ぜる。
    まとまったら、ゴムベラについた生地を取り、手でこねる。
    指先で生地を伸ばし、折りたたむようなイメージ(目安は2〜3分)。
    生地の水分が均一になったら、丸めてボウルに入れ、ラップをして5分置く。
    5分経ったら、生地を数回(目安は5回前後)こねなおし、丸める。
    打ち粉(分量外の強力粉)をひいた台に生地を置き、ローストくるみを生地の上下にのせる。
    生地を半分にカットし、重ねて上からおさえる(約2回繰り返す)。
    生地の表面がつるんと丸くなるイメージで、生地を丸め、密閉容器に入れる。
  2. 発酵
    冷蔵庫に最低8時間入れ、発酵させる。
    たて・よこ全体で1.5〜2倍に膨らんでいたらOK。
    ※生地は冷蔵庫で3日程度もつ。
    発酵後、すぐに焼けない場合は、そのまま冷蔵庫保存でOK。
  3. 成形
    生地に打ち粉(分量外の強力粉)をして、周りに手を入れてながら密閉容器から外す。
    打ち粉をした台の上に置き、8等分に切り分ける。
    生地に打ち粉をつけ、手前から奥へ半分にし、90度回転して手前から奥へ半分、また90度回転して手前から奥へ半分と同じことを3回繰り返す。
    とじ目をしっかりと閉じ、とじ目を下にして軽くおさえる。
    包丁で切り込みを5か所に入れ、フライパンの上に並べる。
    ※ フッ素加工フライパンの場合は生地をそのまま置いてOK。
    他のフライパンはオーブンシートを敷いてその上に並べる。

    ----フワっとしたパンがお好みの方はここで仕上げ発酵!----
    フライパンに蓋をして中火で2〜3秒熱し、火を止め、15分置く。
    見た目には約1.3倍。ひと回り大きくなったらOK!
  4. 焼く
    フライパンに蓋をして、弱〜中火で約10分焼く。
    生地をひっくり返し、蓋をして約8分焼く。
21 28
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