【簡単おうちパン】【フライパンで焼ける】くるみパン

こねる ボウル(小)に牛乳、水、インスタントドライイーストを入れ、約1分置く。 ボウル(大)に国産強力粉、砂糖、塩を入れ、全体を均一にゴムベラで混ぜる。 ボウル(大)にボウル(小)の中身を入れ、 粉っぽさがほとんどなくなり、まとまるまでゴムベラで混ぜる。 まとまったら、ゴムベラについた生地を取り、手でこねる。 指先で生地を伸ばし、折りたたむようなイメージ(目安は2〜3分)。 生地の水分が均一になったら、丸めてボウルに入れ、ラップをして5分置く。 5分経ったら、生地を数回(目安は5回前後)こねなおし、丸める。 打ち粉(分量外の強力粉)をひいた台に生地を置き、ローストくるみを生地の上下にのせる。 生地を半分にカットし、重ねて上からおさえる(約2回繰り返す)。 生地の表面がつるんと丸くなるイメージで、生地を丸め、密閉容器に入れる。

発酵 冷蔵庫に最低8時間入れ、発酵させる。 たて・よこ全体で1.5〜2倍に膨らんでいたらOK。 ※生地は冷蔵庫で3日程度もつ。 発酵後、すぐに焼けない場合は、そのまま冷蔵庫保存でOK。

成形 生地に打ち粉(分量外の強力粉)をして、周りに手を入れてながら密閉容器から外す。 打ち粉をした台の上に置き、8等分に切り分ける。 生地に打ち粉をつけ、手前から奥へ半分にし、90度回転して手前から奥へ半分、また90度回転して手前から奥へ半分と同じことを3回繰り返す。 とじ目をしっかりと閉じ、とじ目を下にして軽くおさえる。 包丁で切り込みを5か所に入れ、フライパンの上に並べる。 ※ フッ素加工フライパンの場合は生地をそのまま置いてOK。 他のフライパンはオーブンシートを敷いてその上に並べる。 ----フワっとしたパンがお好みの方はここで仕上げ発酵!---- フライパンに蓋をして中火で2〜3秒熱し、火を止め、15分置く。 見た目には約1.3倍。ひと回り大きくなったらOK!

焼く フライパンに蓋をして、弱〜中火で約10分焼く。 生地をひっくり返し、蓋をして約8分焼く。