お野菜たっぷり豆乳スープ

30

2016.01.19

分類汁物

調理時間: 30分

ID 134515

田村佳奈子

フードスタイリスト,フードコーディネーター,フードアナリスト

かぶ、キャベツ、セロリ、たまねぎ。
たくさんのお野菜と鶏肉をココナッツオイルで炒めて作る豆乳スープ。

    材料2人分
    鶏もも肉 150g
    かぶ 2個
    きゃべつ 1/4個
    セロリ 1/2本
    たまねぎ 1/2個
    にんにく 1かけ
    豆乳 200cc
    100cc
    ココナッツオイル 大さじ1
    野菜ブイヨン又はチキンブイヨン 固形1個
    グリエールチーズやコンテチーズ すりおろし200g
    少々
    ホワイトペッパー 少々
    作り方
    Point!
    ココナッツオイルは鶏肉との相性が抜群なのでオススメです。
    なければオリーブオイルで代用OK。
    豆乳を牛乳にかえてもおいしいですよ。
    1. 鶏肉・キャベツは一口大に切り、たまねぎは薄切りにする。セロリは硬い筋を包丁や皮むき器で取り除き、薄切りにする。かぶは皮をむき、8等分に切る。にんにくはみじん切りにする
    2. お鍋にココナッツオイルを入れて熱し、たまねぎ、セロリ、にんにくを炒め、しんなりしたら鶏肉を加える(中火)
    3. 鶏肉の表面が白くなったらキャベツ、かぶ、水、野菜ブイヨン(又はチキンブイヨン)を加えて蓋をし、10分程コトコト煮る(弱火)
      ※沸騰したら一度蓋を開けて、アクを取り除きましょう。雑味がないおいしいスープに仕上がりますよ
    4. 豆乳、チーズを加え更に加熱し、全体が温まったら塩、ホワイトペッパーで調味し器に盛る
    2 22
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