汁物
お野菜たっぷり豆乳スープ
投稿日2016/01/19
更新日2016/01/19
調理時間30分
かぶ、キャベツ、セロリ、たまねぎ。 たくさんのお野菜と鶏肉をココナッツオイルで炒めて作る豆乳スープ。
材料2人分
- 鶏もも肉150g
- かぶ2個
- キャベツ1/4個
- セロリ1/2本
- たまねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- 豆乳200ml
- 水100ml
- ココナッツオイル大さじ1
- 野菜ブイヨン固形1個(又はチキンブイヨン)
- グリエールチーズやコンテチーズすりおろし200g
- 塩少々
- ホワイトペッパー少々
作り方
ポイント
ココナッツオイルは鶏肉との相性が抜群なのでオススメです。 なければオリーブオイルで代用OK。 豆乳を牛乳にかえてもおいしいですよ。 作り置きにも◎
- 1
鶏もも肉・キャベツは一口大に切り、たまねぎは薄切りにする。セロリは硬い筋を包丁や皮むき器で取り除き、薄切りにする。かぶは皮をむき、8等分に切る。にんにくはみじん切りにする
- 2
鶏肉の表面が白くなったらキャベツ、かぶ、水、野菜ブイヨン（又はチキンブイヨン）を加えて蓋をし、10分程コトコト煮る（弱火） ※沸騰したら一度蓋を開けて、アクを取り除きましょう。雑味がないおいしいスープに仕上がりますよ
- 3
お鍋にココナッツオイルを入れて熱し、たまねぎ、セロリ、にんにくを炒め、しんなりしたら鶏もも肉を加える（中火）
- 4
豆乳、グリエールチーズやコンテチーズを加え更に加熱し、全体が温まったら塩、ホワイトペッパーで調味しうつわに盛る
レシピID
134515
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田村佳奈子
フードスタイリスト、フードライター。 ジュエリー業界から転職してフリーランスに。 広告・web・雑誌のスタイリング、ドラマのフードコーディネーター、レシピ開発なども行う。 お酒に合う料理が得意。 3歳の娘が喜ぶごはんとおやつを日々探求中。 チョコレート、パン、お酒が大好き。