かぶのスープ

• 30分

材料2人分

• かぶ
  小4個
• 長ねぎ
  1/2本
• セロリ
  1/2本
• バター
  5g
• 水
  50㏄
• 豆乳
  400㏄
• 野菜ブイヨン
  3g
• ローリエ
  1枚
• 塩
  少々
• ホワイトペッパー
  少々

作り方

• 下準備
  セロリは茎の硬いすじを取り除き、葉の部分は少し取っておく。

• 1

  かぶは水で洗い皮をむき薄切りにし、長ねぎとセロリは斜めに薄切りにする。

• 2

  お鍋にバター、長ねぎを入れて透き通るまで弱火で炒め、更にセロリを加えて炒める。

  
• 3

  全体がなじんだら、かぶを加えて混ぜる程度に合わせる。

  
• 4

  水、野菜ブイヨンブイヨン、セロリの葉、ローリエを加え、弱めの中火で５分煮る。

  
• 5

  かぶが柔らかくなったら火を止め、セロリの葉、ローリエを取り除いてミキサーにかけバットなどに入れ、豆乳、塩、ホワイトペッパーで味を調えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす、または温めなおして器に盛る。

  

ポイント

ポイントは、材料を炒める時、野菜を焦がさないよう弱火でじっくり炒める事です。 長ねぎではなく、たまねぎで作ると、甘みが増します。 セロリを入れると味に深みが出るかな、と思いますが、入れなくてもＯＫです。 また、豆乳を牛乳に変えても美味しいです。 作り置きもOK

作ってみた！

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