汁物
かぶのスープ
投稿日2016/12/28
更新日2016/12/28
調理時間30分
かぶは胃腸を温め、冷えによる腹痛を予防する食品として古くから珍重されてきました。 今回は疲れた胃腸にうれしい『かぶのスープ』をご紹介します。 冷やしても、温めても美味しいです。
材料2人分
- かぶ小4個
- 長ねぎ1/2本
- セロリ1/2本
- バター5g
- 水50㏄
- 豆乳400㏄
- 野菜ブイヨン3g
- ローリエ1枚
- 塩少々
- ホワイトペッパー少々
作り方
ポイント
ポイントは、材料を炒める時、野菜を焦がさないよう弱火でじっくり炒める事です。 長ねぎではなく、たまねぎで作ると、甘みが増します。 セロリを入れると味に深みが出るかな、と思いますが、入れなくてもＯＫです。 また、豆乳を牛乳に変えても美味しいです。 作り置きもOK
- 準
セロリは茎の硬いすじを取り除き、葉の部分は少し取っておく。
- 1
かぶは水で洗い皮をむき薄切りにし、長ねぎとセロリは斜めに薄切りにする。
- 2
お鍋にバター、長ねぎを入れて透き通るまで弱火で炒め、更にセロリを加えて炒める。
- 3
全体がなじんだら、かぶを加えて混ぜる程度に合わせる。
- 4
水、野菜ブイヨンブイヨン、セロリの葉、ローリエを加え、弱めの中火で５分煮る。
- 5
かぶが柔らかくなったら火を止め、セロリの葉、ローリエを取り除いてミキサーにかけバットなどに入れ、豆乳、塩、ホワイトペッパーで味を調えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす、または温めなおして器に盛る。
レシピID
145333
質問
作ってみた!
- Masako Kagami
2018/06/10 09:07
長ネギを玉ねぎでセロリ無し香りづけにブイヨンで煮るときに白ワインを追加で作りました。 2人分には多めの分量でしたが美味しくできました！
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田村佳奈子
フードスタイリスト、フードライター。 ジュエリー業界から転職してフリーランスに。 広告・web・雑誌のスタイリング、ドラマのフードコーディネーター、レシピ開発なども行う。 お酒に合う料理が得意。 3歳の娘が喜ぶごはんとおやつを日々探求中。 チョコレート、パン、お酒が大好き。