副菜

自家製ガリ

自家製のガリは、生姜の風味がしっかり。散らし寿司やお稲荷さんのつけ添えのほか、揚げ物に添えてもよく合います◎

材料4人分

生姜を茹でる時間が短いと苦みが強く出るので、しっかりと茹でます。その時の茹で汁は、生姜の風味があるので、豚汁など汁物にすると美味しく使えますよ♪

1
新生姜は皮を剥き、ごく薄切りにします。その後、鍋にお湯を沸かして、生姜を2分茹でてザルにとります。生姜は厚いと食べづらいので、丁寧にうす～く切ってくださいね!
2
鍋に米酢、水、砂糖、粗塩を入れて火にかけ、沸騰したら火を切ります。熱いうちに生姜を浸けて、よく冷ましてから保存容器に入れて冷蔵庫で3日漬けて完成です!! 甘酢も一度温めると酸味がまろやかになりますよ♪

レシピID

197048