副菜
フキのアク抜き
投稿日2020/05/12
更新日2020/05/12
調理時間30分
山の幸、フキのアク抜き方法です。 フキは食物繊維たっぷりで、ほんのり苦みがあり、程よい食感と春を感じる風味が特徴です♪
材料4人分
- フキ300g
- 塩大さじ1
- 水1ℓ
作り方
ポイント
まな板の上でフキに塩をすり込む板ずりをすると、発色が良く仕上がります。 食べやすい大きさに切って、鰹節と醤油をかけて食べる他、炒め物や煮物にしても美味しいですよ♪
- 1
フキを20㎝幅に切って塩を振り、板ずりする。 （28㎝のフライパン使用）
- 2
フライパンに水を入れて火にかけ、沸騰したらフキを塩がついたまま入れる。 再度沸騰したら3分茹でる。
- 3
冷水に取り、流水をかけてすばやく冷まし、ピーラーで筋を剥くきっかけを作る。手で筋を剥く。
- 4
保存容器に入れて、水を張って冷蔵庫で保管する。 （毎日水を変えて5日程度で食べきること）
レシピID
391441
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