クラムチャウダー

材料4人分

• あさり
  500g
• 薄切りベーコン
  2枚(40g)
• じゃがいも
  2個
• 玉ねぎ
  1個(200g)
• 人参
  1/2本
• 絹さや
  4枚
• バター
  15g
• 米粉
  大さじ1
• A
  水
  300ml
• A
  酒
  大さじ2
• 牛乳
  500ml
• 固形スープの素
  1個
• 塩、コショウ
  各少々

作り方

• 下準備
  あさりは砂抜きをしておく。

• 1

  鍋にあさり、A 水300ml、酒大さじ2と入れて蓋をする。 中火にかけて、殻が開いたら蒸し汁を別容器にとり、半分は殻を外してむき身にする。

• 2

  薄切りベーコンは1㎝幅、玉ねぎは1㎝角、人参は銀杏切りにする。じゃがいもは銀杏切り、絹さやはヘタと筋をとり、水小さじ1をかけて600ｗのレンジで1分加熱してキッチンバサミで5㎜幅に切る。

• 3

  鍋にバター、ベーコン、玉ねぎ、じゃがいも、人参を入れて炒める。 野菜がしんなりしたら、米粉を入れて馴染ませ、あさりの蒸し汁を入れる。

• 4

  牛乳と固形スープの素を入れて温める。味見をして塩、コショウで味を調え、あさりのむき身、殻つきのあさりを入れて器に盛る。絹さやを添えて完成。

ポイント

牛乳を入れて煮ると吹き零れやすくなるので、野菜は薄めに切り、炒めた段階で野菜に火を通しておくのがポイントです。 あさりの量が多いので、半量殻をむくと食べやすくなります。

作ってみた！

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