主菜

半熟きつね煮

子供ウケ抜群のきつね煮です。お母さんが良く作ってくれた想い出の味(^^♪ 卵は半熟なのに、おあげにしっかり味をしみこませるには、煮かたに秘密があります！

材料4人分

油揚げに卵を入れる時は、計量カップなど口のついたカップを使うとこぼれにくいです。余熱を使うと、おあげに味がしみ込みやすくなります。

1
油揚げは半分に切って、麺棒を転がして袋を開く。 2分程下ゆでして冷水にさらし、優しく水気を絞る。
2
袋の中に卵を入れて、爪楊枝でとじる。
3
鍋にA 砂糖大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1、水150ml、顆粒だし小さじ1/2を入れて中火にかけ、沸騰したら油揚げを入れる。蓋をせずに3分煮て、ひっくり返して２分煮る。火を止めてそのまま余熱を５分通す。
4
切り分けて器に盛る。

レシピID

440413

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依田瑠美

飲食店の商品開発、食品メーカーレシピ開発、雑誌等でのスタイリングをしています。遊び心のあるレシピを考案しています。宜しくお願いします。