オムハンバーグ～ホワイトソースがけ～

材料2人分

• ＜ハンバーグ用＞
• 合挽き肉（豚：牛・7：3）
  200g
• 新玉ねぎ
  1/2個
• 卵
  1/2個分
• パン粉
  大さじ4
• 牛乳
  大さじ2
• ナツメグ
  小さじ1/2
• クミン
  小さじ 1/3
• ＜ケチャップライス用＞
• 温かいご飯
  2杯分
• ケチャップ
  大さじ3
• 塩・胡椒
  小さじ1/3
• 椎茸
  2個
• 新玉ねぎ
  1/2個
• ＜ホワイトソース＞
• 小麦粉
  15g
• バター
  15g
• 牛乳
  300ml
• ＜薄焼き卵＞
• 卵
  4個
• 塩・胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  新玉ねぎはハンバーグ用、オムライス用ともにみじん切りにする。 ハンバーグ用は熱したサラダ油でしんなりするまで炒め、冷ましておく。 パン粉に牛乳を入れて浸しておく。

• 1

  ＜ハンバーグ＞ ①ボウルに合挽き肉、ナツメグ、クミン、塩小さじ2/3、胡椒少々、卵を入れて軽く混ぜ、パン粉、炒めた玉ねぎを加えてよく混ぜる。 ②2等分にして空気を抜いて、形をととのえる。サラダ油を熱したフライパンに入れて片面5分ずつ焼く。（厚さは0.5mmほど）

• 2

  ＜ケチャップオムライス＞ ①フライパンにサラダ油を熱し、新玉ねぎをしんなりするまで炒める。みじん切りにした椎茸も加えて炒める。 ②①に塩・胡椒してご飯、ケチャップを入れて混ぜ合わせ炒める。

• 3

  ＜薄焼き卵＞ ①2個ずつ卵を割りいれて、塩・胡椒をして溶く。サラダ油を敷いたフライパンで焼く。 ②半熟が少し残るくらいで火からおろす。

• 4

  ＜ホワイトソース＞ ①鍋にバターを入れてとろ火で溶かす。溶けきらないところで一度、火からおろし ふるった小麦粉を加え、再び火にかける。 ②ねり状になったところで一気に牛乳を入れてホイッパーでよく混ぜる。とろみがついたら出来上がり。

• 5

  器にハンバーグ、ケチャップライスをのせて、薄焼き卵をかぶせ形にし、ホワイトソースをかけて出来上がり。

ポイント

ホワイトソースは火を止めてから小麦粉を入れると焦げません。

作ってみた！

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