オムハンバーグ～ホワイトソースがけ～

新玉ねぎはハンバーグ用、オムライス用ともにみじん切りにする。 ハンバーグ用は熱したサラダ油でしんなりするまで炒め、冷ましておく。 パン粉に牛乳を入れて浸しておく。

＜ハンバーグ＞ ①ボウルに合挽き肉、ナツメグ、クミン、塩小さじ2/3、胡椒少々、卵を入れて軽く混ぜ、パン粉、炒めた玉ねぎを加えてよく混ぜる。 ②2等分にして空気を抜いて、形をととのえる。サラダ油を熱したフライパンに入れて片面5分ずつ焼く。（厚さは0.5mmほど）

＜ケチャップオムライス＞ ①フライパンにサラダ油を熱し、新玉ねぎをしんなりするまで炒める。みじん切りにした椎茸も加えて炒める。 ②①に塩・胡椒してご飯、ケチャップを入れて混ぜ合わせ炒める。

＜薄焼き卵＞ ①2個ずつ卵を割りいれて、塩・胡椒をして溶く。サラダ油を敷いたフライパンで焼く。 ②半熟が少し残るくらいで火からおろす。

＜ホワイトソース＞ ①鍋にバターを入れてとろ火で溶かす。溶けきらないところで一度、火からおろし ふるった小麦粉を加え、再び火にかける。 ②ねり状になったところで一気に牛乳を入れてホイッパーでよく混ぜる。とろみがついたら出来上がり。

器にハンバーグ、ケチャップライスをのせて、薄焼き卵をかぶせ形にし、ホワイトソースをかけて出来上がり。