【フライパンで作る】ソースが美味い！ガッツリローストビーフ丼

冷蔵庫から牛もも肉を出し、室温に30分以上置いておく。 ご飯はあらかじめ炊いておく。 B 水50ml、赤ワイン大さじ2、醤油小さじ2、みりん小さじ2、おろしにんにく（チューブ）小さじ1/4、片栗粉小さじ1/4を混ぜ合わせる。

牛もも肉に下味のA 塩ひとつまみ、こしょう少々を擦り込む。

フライパンにオリーブオイルを熱し、①の全体に香ばしい焼き色をつける。 （各面1分ほど焼く。）

おたま1杯程度の水（分量外）を入れて蓋をする。 中火で2分蒸し焼きにする。

フライパンから取り出してアルミホイルで包む。 暖かいところで焼いた時間分休ませる。

肉を焼いたフライパンに合わせたB 水50ml、赤ワイン大さじ2、醤油小さじ2、みりん小さじ2、おろしにんにく（チューブ）小さじ1/4、片栗粉小さじ1/4を加える。 中火で混ぜながら、とろみがつくまで加熱する。

ジップロックなどの袋に入れて、氷水に浸して急冷する。 冷めたら、端から薄切りにする。

器にご飯を盛り、肉をのせてソースをかける。 周りにベビーリーフを散らして、卵黄をのせる。 仕上げに黒こしょうをかける。