【秋の絶品パスタ】栗とキノコのクリームパスタ

材料1人分

• スパゲッティ（1.6mm）
  100g
• A
  水
  1L
• A
  塩
  小さじ2
• B
  栗
  3個
• B
  水
  1L
• B
  塩
  小さじ2
• 舞茸
  60g
• ベーコン
  20g
• 白ワイン
  50ml
• 生クリーム
  100ml
• パルミジャーノチーズ
  20g
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• イタリアンパセリ
  小さじ1/4
• バター
  10g

作り方

• 下準備
  鍋にB 栗3個、水1L、塩小さじ2を入れて沸騰させる。 沸騰後、弱火で40分下茹でする。その後、おかあげして冷ます。 鍋にA 水1L、塩小さじ2を入れて、沸かす。

• 1

  ベーコンを1cm幅の短冊切りにする。 舞茸の石突を落とし、小房に分ける。 栗の鬼皮と渋川を剥き、一口大に切る。

• 2

  フライパンにバターを溶かし、中火で舞茸とベーコンを炒める。 白ワインを加えて半量になるまで煮詰める。

• 3

  沸騰したA 水1L、塩小さじ2でスパゲッティ（1.6mm）を表記時間通り茹でる。

• 4

  生クリームとパルミジャーノチーズ、栗を加えて一度沸かし、塩こしょうとイタリアンパセリを加えて保温する。

• 5

  ４に茹で上がった３を加えて全体を混ぜ合わせる。

ポイント

栗の下茹では時間がかかるので注意。 生クリームは沸かしすぎると風味が悪くなるので、一回で大丈夫です。 ソースが固いときは茹で汁を加えて調整するので、捨てないようにしましょう。 きのこはお好みで大丈夫ですが、他にはマッシュルームやエリンギがおすすめです！

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