【プロが教える定番料理】鰤の照り焼き

材料1人分

• 鰤（切り身）
  1切れ
• 塩
  少々
• 小麦粉
  小さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鰤（切り身）に塩を振り、脱水する。（30分） A 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。

• 1

  鰤を洗い、水気を拭き取る。 全体に小麦粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、鰤を両面こんがり焼く。

  
• 3

  ペーパーで油を拭き取り、A 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を加えて中火で加熱する。 泡が大きくなり、鰤にタレがからんできたら火を止める。

ポイント

塩を振って脱水して味が入りやすくしています。 小麦粉を纏わせることで、タレが絡みやすくなります。 あしらいはお好みでどうぞ。今回は炒めたごぼうを添えています。

作ってみた！

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