牛もも肉のタリアータ〜ブルーベリーソース〜

牛もも肉（ローストビーフ用）を室温に戻す。 B 赤ワイン大さじ5、EXVオリーブオイル大さじ4、みりん大さじ2、砂糖大さじ2、醤油大さじ2、バルサミコ酢大さじ1をカップに合わせる。 ベビーリーフは洗って、水気を切る。

玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。

牛もも肉（ローストビーフ用）にA 塩3g、こしょう少々で下味をつける。 フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で全面1分ずつ焼き、こんがり焼き上げる。 一度取り出して、焼いた時間分休ませる。

フライパンの油を拭き取り、①を加えて炒める。 途中、休ませてる肉のドリップも加える。

しんなりしてきたら、ブルーベリーと合わせたB 赤ワイン大さじ5、EXVオリーブオイル大さじ4、みりん大さじ2、砂糖大さじ2、醤油大さじ2、バルサミコ酢大さじ1を加えて中火で沸騰させる。 沸騰後、弱火で10分加熱する。

休ませた肉をトースターで3分加熱する。 その後、3分休ませる。 これを2回繰り返す。

④の粗熱を取り、ブレンダーで撹拌する。 とろみがつくまで煮詰める。

⑤を薄くスライスする。

器にそれぞれ盛り付ける。