牛肉のタリアータ「簡単本格」いちごとルッコラのサラダ

• 15分肉を休ませる時間をのぞく。

材料2人分

• ステーキ用牛もも肉
  200g
• ルッコラ
  50g(ベビーリーフでも可)
• いちご
  2〜3粒
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  少々
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  白ワインビネガー
  小さじ1と1/2
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々
• クレームバルサミコ
  少々

作り方

• 下準備
  ステーキ用牛もも肉は冷蔵庫から出し、1時間程度置いて常温にする。

• 1

  ステーキ用牛もも肉のドリップをキッチンペーパーで拭き取り、フライパンにオリーブオイル(分量外)をしいて並べる。

  
• 2

  しっかり塩こしょうをして、強火で両面こんがりと焼く。

  
• 3

  両面こんがりと焼けたお肉をアルミホイルで包み、15分程度休ませる。

  
• 4

  ルッコラ(またはベビーリーフ、混ぜてもOK)は冷水にさらす。1分程度で水を切り、キッチンタオルにやさしく包み、水気を取る。

  
• 5

  いちごは薄切りにする。

  
• 6

  ボウルに4、5、A オリーブオイル大さじ1、白ワインビネガー小さじ1と1/2、塩、黒こしょうを加えてやさしく和える。

  
• 7

  3をカットする。

  
• 8

  器にクレームバルサミコを2〜3周しき、6のサラダと7のお肉を盛り付ける。 削ったパルミジャーノ・レッジャーノ、さらにクレームバルサミコ、黒こしょうをかける。

  

ポイント

クレームバルサミコの代わりにバルサミコ酢を煮詰めたものでもOKです。

作ってみた！

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