【冷凍パイシートで】プロの本格！キッシュロレーヌ
投稿日2023/12/19
更新日2023/12/24
調理時間30分(焼き時間は除く)
生地から作ると大変なキッシュを冷凍パイシートで作っています。具材は伝統的なフランスのロレーヌ地方のままで仕上げて、間違いない味になっています！
材料8人分（タルト型（直径22cm 深さ3cm））
- 冷凍パイシート1枚
- 玉ねぎ160g(約1/2個)
- ベーコン（ブロック）150g
- ほうれん草6株
- A卵6個
- A生クリーム300ml
- Aパルミジャーノチーズ60g
- A塩少々
- Aこしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
パイシートは切れ端が出るので、薄いところなどに貼り付けて使ってください。 玉ねぎは飴色に炒めないと、この料理は美味しくなりません。 アパレイユはこぼれない程度に注いでください。 アパレイユは結構余るので、余ったらスクランブルエッグにしてください。 （今回は半分くらい余ったので、型によりけりですが調整してください！！） オーブンの加熱は、機種によって変わるので、目安にしてください。 【アパレイユの割合】 卵１個に対して、生クリーム50ml、チーズ10g
- 準
冷凍パイシートを常温に戻しておく。
- 1
玉ねぎを薄切りにする。 ベーコン（ブロック）を拍子木切りにする。 ほうれん草を3cm長さに切る。
- 2
冷凍パイシートを綿棒で伸ばし、型に詰める。 底面をピケして、アルミをかぶせ、タルトストーンをのせる。 予熱したオーブン180℃15〜20分加熱する。 アルミを外して、さらに5〜10分焼く。（下焼き）
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコン（ブロック）をこんがり炒める。その後、一度取り出す。
- 4
次いで、玉ねぎを飴色になるまで炒める。その後取り出す。 最後にほうれん草を炒める。その後取り出す。
- 5
ボウルにA 卵6個、生クリーム300ml、パルミジャーノチーズ60g、塩少々、こしょう少々を混ぜ合わせる。（アパレイユ）
- 6
下焼きした生地に、玉ねぎ→ベーコン→ほうれん草の順に具材を加える。 アパレイユを注ぎ、お好みでパルミジャーノチーズ（分量外）をかける。
- 7
予熱したオーブンで150℃35〜40分加熱する。 （表面の焼き色が薄い時は、180℃で5分ほど追加加熱してください。）
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ガンガン
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辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように！ コメントでなんでも質問お待ちしております◎