【アスパラガスのポタージュ】優しい甘みと香りがクセになる！

材料2人分（スープカップに注いだときの量の目安。）

• アスパラガス
  120g
• 玉ねぎ
  50g
• じゃがいも
  30g
• A
  水
  200ml
• A
  塩
  ふたつまみ
• 生クリーム
  100ml
• バター
  10g
• B
  塩
  少々
• B
  白こしょう
  少々
• C
  牛乳
  少々
• C
  EXVオリーブオイル
  少々

作り方

• 下準備
  アスパラガスの穂先は塩茹でする。 残りは1cm幅に切る。

• 1

  玉ねぎとじゃがいもを薄切りにする。

• 2

  鍋にバターを溶かし、１を焦がさないように炒める。 透き通ってきたら、アスパラガスを加える。

• 3

  アスパラガスがしんなりしてきたら、A 水200ml、塩ふたつまみを加えて、弱火〜中火で10分煮る。

• 4

  ハンドブレンダーでペースト状にする。 （ミキサーでやる場合は、粗熱をとってからやってください。）

• 5

  生クリームを加えてのばし、B 塩少々、白こしょう少々で調味する。

• 6

  器に注ぎ、C 牛乳少々、EXVオリーブオイル少々をふりかけ、穂先をのせる。

ポイント

野菜は色付けないように炒めましょう。 アスパラガスの色を損なわないために、少し固めの仕上がりになっています。 生クリームは全量牛乳でも作れますが、味が淡白になります。 滑らかなのが好みの方は、牛乳（分量外）で濃度を調整してください。

作ってみた！

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