汁物
【アスパラガスのポタージュ】優しい甘みと香りがクセになる！
投稿日2024/06/03
更新日2024/07/10
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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アスパラガスの優しい甘みと香りが楽しめる、シンプルなポタージュです。パンにつけて食べると、もうたまらん！！
材料2人分（スープカップに注いだときの量の目安。）
- アスパラガス120g
- 玉ねぎ50g
- じゃがいも30g
- A水200ml
- A塩ふたつまみ
- 生クリーム100ml
- バター10g
- B塩少々
- B白こしょう少々
- C牛乳少々
- CEXVオリーブオイル少々
作り方
ポイント
野菜は色付けないように炒めましょう。 アスパラガスの色を損なわないために、少し固めの仕上がりになっています。 生クリームは全量牛乳でも作れますが、味が淡白になります。 滑らかなのが好みの方は、牛乳（分量外）で濃度を調整してください。
- 準
アスパラガスの穂先は塩茹でする。 残りは1cm幅に切る。
- 1
玉ねぎとじゃがいもを薄切りにする。
- 2
鍋にバターを溶かし、１を焦がさないように炒める。 透き通ってきたら、アスパラガスを加える。
- 3
アスパラガスがしんなりしてきたら、A 水200ml、塩ふたつまみを加えて、弱火〜中火で10分煮る。
- 4
ハンドブレンダーでペースト状にする。 （ミキサーでやる場合は、粗熱をとってからやってください。）
- 5
生クリームを加えてのばし、B 塩少々、白こしょう少々で調味する。
- 6
器に注ぎ、C 牛乳少々、EXVオリーブオイル少々をふりかけ、穂先をのせる。
レシピID
484446
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- Artist
ガンガン
野菜のスペシャリスト
- 調理師
- 食生活アドバイザー
辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように！ コメントでなんでも質問お待ちしております◎
