【海外で話題】マリーミーチキン

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(約300g)
• 塩
  ふたつまみ
• こしょう
  少々
• 薄力粉
  大さじ1~
• 玉ねぎ
  40g
• にんにく
  2片
• トマトペースト
  大さじ1
• オレガノ
  小さじ1
• セミドライトマト
  20g
• コンソメ
  200ml
• 生クリーム
  50ml
• パルミジャーノチーズ
  20g
• モッツァレラチーズ
  1/4個
• バジルの葉
  6枚
• オリーブオイル
  大さじ1
• バター
  20g
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  セミドライトマトは、半分に切って断面に塩をしたミニトマトを天板に並べる。予熱したオーブン110度で90分加熱する。

• 1

  にんにくと玉ねぎをみじん切りにする。 モッツァレラチーズを1センチ幅の輪切りにする。

• 2

  鶏むね肉の横から包丁を入れて厚みを半分にする。 塩こしょうで下味をし、薄力粉を薄くまぶす。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏むね肉を加えて両面こんがり焼き色がつくまで加熱する。

• 4

  焼けたら取り出して、フライパンの中の油をペーパーで拭き取る。

• 5

  フライパンの中にバターを溶かし、玉ねぎとニンニクを弱火〜中火で炒める。

• 6

  玉ねぎが透き通ってきたら、トマトペーストとオレガノを加えて、中火で1分炒める。

• 7

  コンソメとセミドライトマトを加えて、中火で5分煮る。

• 8

  生クリームとパルミジャーノチーズ、バジルの葉をちぎって加えて混ぜ合わせる。 ここに焼いた鶏むね肉を戻して、中火で煮汁をかけながら沸くまで温め直す。

• 9

  モッツァレラチーズをのせて蓋をする。弱火でチーズがとろけるまで１〜２分加熱する。

• 10

  器に盛り、黒こしょうを振る。

ポイント

鶏むね肉を焼くときは、中まで火を通さなくて大丈夫。煮る時に火が入ります。 オレガノは、イタリアンパセリに変えてもOK。（乾燥タイプを使ってます） ソースを煮詰めすぎたら、水をくわえてのばして大丈夫です。 ※付け合わせには、パスタやパンを。ソースを最後まで美味しく食べられます。

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