とうもろこしと枝豆のかき揚げ

材料4人分（8個分）

• とうもろこし
  1本
• 枝豆
  １袋
• A
  水
  1L
• A
  塩
  40g
• 薄力粉
  大さじ1
• B
  マヨネーズ
  大さじ１
• B
  水
  大さじ１
• B
  薄力粉
  大さじ２
• 大葉
  8枚
• 打ち粉（薄力粉）
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  とうもろこしはラップで包み、電子レンジで600W５分加熱する。 冷めたら実に切り込みをいれ、芯から外す。

• 2

  枝豆に塩（分量外）をして、もみ洗いする。 さやの端をハサミで切り落とす。 鍋にA 水1L、塩40gを沸かし、中火で４分加熱する。

• 3

  ボウルに１と２、薄力粉を入れて混ぜ合わせる。

• 4

  別のボウルにB マヨネーズ大さじ１、水大さじ１、薄力粉大さじ２を混ぜ合わせ、３に加えて和える。

• 5

  打ち粉（薄力粉）をした大葉に４をのせる。

• 6

  揚げ油を180度に熱し、大葉が下になるように油に入れる。 中火で約４分、油をかけながら揚げる。

• 7

  油を切り、器に盛る。 ※塩で食べるのがおすすめ

ポイント

とうもろこしが爆発しないために、実に切り込みをいれます。 枝豆は濃いめの塩で茹でて塩味をのせます。 とうもろこしと枝豆がうまくまとまらない時は、粉を適宜足して調整してください。これで固くなります。 油をかけながら揚げることで、崩れる前に先に固めます。

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