主食

【プロ直伝】きのこリゾット

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20分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

イタリア料理人直伝のきのこの香りがたまらない。最高のリゾットです。

材料3人分

1
鍋にA 水700ml、鶏ガラスープの素小さじ4を沸かし、保温しておく。
2
玉ねぎをみじん切りにする。エリンギと舞茸、ぶなしめじを1cm角に切る。マッシュルームを薄切りにする。
3
フライパンにEXVオリーブオイルを熱し、きのこを全て入れて強火で炒める。香りが立ってきたら、塩を振る。
4
玉ねぎを加えて中火で炒める。しんなりしてきたら、米を入れてさらに炒める。
5
米が熱くなったら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
6
保温しておいた１をお米が隠れるギリギリの量入れて、弱火で17分煮る。（途中、お米が顔を出さないように、１を継ぎ足しながら煮る。残り5分くらいで底がくっつき始めるので、時々混ぜる。）
7
B バター20g、パルミジャーノチーズ20gを加えて、空気を含ませるように全体を混ぜ合わせる。塩、こしょうで調味する。
8
器に盛り、C イタリアンパセリ少々、EXVオリーブオイル少々、黒こしょう少々をかける。