オーブン同時調理！照り焼きチキン&きのこリゾット

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(鶏むね肉で代用可)
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  はちみつ
  大さじ1
• お好きなきのこ
  計150g(今回はしめじ1/2パック、舞茸1パック)
• にんじん
  1本
• B
  オリーブオイル
  大さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ
• 生米
  １合（150g）
• オリーブオイル
  大さじ1
• C
  めんつゆ（2倍濃縮）
  大さじ1
• C
  塩
  小さじ1/4
• C
  おろしにんにく
  1かけ分(チューブは小さじ1)
• C
  熱湯
  350ml
• 粉チーズ
  大さじ1と1/2
• 粗挽き黒こしょう
  お好みで（適量）
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  お好みで（適量）
• イタリアンパセリ
  お好みで（適量）

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は筋と余分な脂身を取り除き、皮目をフォークで約10箇所刺す。

• 1

  A しょうゆ大さじ2、はちみつ大さじ1をジッパー付き保存袋に入れ、袋の上からもみ混ぜる。鶏肉を皮目を下に入れ、袋の上からよく揉み込み鶏肉を平らに伸ばす。空気を抜き閉じ、皮目を下にバットに置き、冷蔵庫で1時間～ひと晩漬ける。

  
• 2

  ・お好きなきのこは、石づきを切り落とし食べやすい大きさにほぐすまたは切る。 ・にんじんは下手を切り落とし、縦十字に4等分に切る。

  
• 3

  ※オーブンを190度で予熱する。 オーブン用シートを敷いた天板に、リゾットの器をのせるスペースを空けて皮目を下に鶏肉を広げて置き、にんじんを並べ、にんじんにB オリーブオイル大さじ1、塩ひとつまみをかける。

  
• 4

  耐熱容器に、生米を入れ、オリーブオイルをかけまんべんなく混ぜる。

  
• 5

  お湯を沸かし、オーブンの予熱が出来たら、C めんつゆ（2倍濃縮）大さじ1、塩小さじ1/4、おろしにんにく1かけ分、熱湯350mlを混ぜ合わせて、4に注ぎ、きのこをのせる。ぐるっと全体をアルミホイルでしっかり包み、3の天板にのせる。

  
• 6

  下段にセットし、190度で25分～30分焼く、庫内で15分蒸らす。

  
• 7

  庫内から取り出し、きのこのリゾットのアルミホイルを開け、粉チーズをかけて混ぜ合わせる。お好みで粗挽き黒こしょう、パルミジャーノ・レッジャーノをかける。

  
• 8

  鶏肉はカットし器に盛り付け、にんじんを添える。お好みでイタリアンパセリを飾る。

  

ポイント

※鶏肉の厚みは約３cm、３cmより厚い部分は包丁で切り込みを入れ３cmの厚みに開いてください ※リゾットの耐熱容器は、約24×17cm 高さ5cm のオーバル、容量約1Lです ※焼き時間は目安です。鶏もも肉は中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間などを調整してください

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