ご飯が進む！しっとり柔らか鶏むね肉と長芋とエリンギの照り焼き
投稿日2023/01/16
更新日2023/01/18
調理時間15分(鶏むね肉の漬け込み時間を除く)
しっとり柔らかい鶏むね肉と、シャキシャキほくほくの長芋、エリンギを合わせたご飯が進む炒め物。 ビールのおつまみにもぴったりです♫ ヘルシー食材なのでダイエット中でも安心ですが、ご飯が進んでしまうので要注意です(笑)
材料2人分（2〜3人分 ＊2人分だと多めです）
- 鶏むね肉250g
- A酒大さじ1
- Aきび砂糖小さじ1/2(普通の砂糖でもOK)
- A塩小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1と1/2
- エリンギ100g
- 長芋150g
- にんにく(みじん切り)1/2かけ(省いてもOK)
- しょうが(みじん切り)1かけ(省いてもOK)
- 米油大さじ1(サラダ油などでもOK)
- Bしょうゆ大さじ2
- Bきび砂糖大さじ1(普通の砂糖でもOK)
- みりん大さじ1
- 炒りごま適量
- あさつきやクレソンなど適宜(お好みで)
作り方
ポイント
・長芋は軽く炒めて仕上げれば、シャキシャキした食感が楽しめ、しっかり炒めればホクホクした食感になります。お好みで炒め時間を調整してくださいね！ ・にんにく、しょうがはお好みで省いて頂いても。
- 準
・鶏むね肉は食べやすい大きさに削ぎ切りにし、ポリ袋にA 酒大さじ1、きび砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/2と一緒に入れて、10分ほど置いておく。 ・長芋は皮をむいて、1センチ程の厚さに輪切り、または半月切りにする。 ・エリンギは7ミリ程の厚さに切る。
- 1
フライパンに米油を入れて、にんにく(みじん切り)、しょうが(みじん切り)を炒め、香りがしてきたら片栗粉をまぶした鶏むね肉を入れて焼いていく。(中火)
- 2
鶏むね肉の両面が焼けたら、(油が足りないようなら米油を足して)エリンギを入れて炒める。(中火)
- 3
エリンギがしんなりしてきたら、長芋を入れて、さっと炒めB しょうゆ大さじ2、きび砂糖大さじ1を加えて混ぜる。
- 4
みりんを加えて混ぜたら、お皿に盛り、炒りごま、お好みであさつきやクレソンなどを飾る。
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質問
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富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど