ご飯が進む！しっとり柔らか鶏むね肉と長芋とエリンギの照り焼き

材料2人分（2〜3人分　＊2人分だと多めです）

• 鶏むね肉
  250g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  きび砂糖
  小さじ1/2(普通の砂糖でもOK)
• A
  塩
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ1と1/2
• エリンギ
  100g
• 長芋
  150g
• にんにく(みじん切り)
  1/2かけ(省いてもOK)
• しょうが(みじん切り)
  1かけ(省いてもOK)
• 米油
  大さじ1(サラダ油などでもOK)
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  きび砂糖
  大さじ1(普通の砂糖でもOK)
• みりん
  大さじ1
• 炒りごま
  適量
• あさつきやクレソンなど
  適宜(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉は食べやすい大きさに削ぎ切りにし、ポリ袋にA 酒大さじ1、きび砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/2と一緒に入れて、10分ほど置いておく。 ・長芋は皮をむいて、1センチ程の厚さに輪切り、または半月切りにする。 ・エリンギは7ミリ程の厚さに切る。

  
• 1

  フライパンに米油を入れて、にんにく(みじん切り)、しょうが(みじん切り)を炒め、香りがしてきたら片栗粉をまぶした鶏むね肉を入れて焼いていく。(中火)

  
• 2

  鶏むね肉の両面が焼けたら、(油が足りないようなら米油を足して)エリンギを入れて炒める。(中火)

  
• 3

  エリンギがしんなりしてきたら、長芋を入れて、さっと炒めB しょうゆ大さじ2、きび砂糖大さじ1を加えて混ぜる。

  
• 4

  みりんを加えて混ぜたら、お皿に盛り、炒りごま、お好みであさつきやクレソンなどを飾る。

  

ポイント

・長芋は軽く炒めて仕上げれば、シャキシャキした食感が楽しめ、しっかり炒めればホクホクした食感になります。お好みで炒め時間を調整してくださいね！ ・にんにく、しょうがはお好みで省いて頂いても。

作ってみた！

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