人参と茹で落花生のサラダ
投稿日2015/02/04
更新日2015/02/04
調理時間15分
ご存じ人参のロペに、食感違いを楽しめる茹で落花生を入れた一品です!! ドレッシングはビネガーではなくレモン汁を使って爽やかに仕上げます♪
材料（４人分）
- 人参小2本(300g)
- 茹で落花生30g
- A玉ねぎ1/2個
- Aオリーブオイル大さじ2
- Aニンニクチューブ2㎝
- Aパセリのみじん切り2本分
- A粒マスタード大さじ1
- Aレモン汁大さじ2
- Aナンプラー小さじ1
- A塩少々
- Aコショウ少々
作り方
ポイント
人参は茹でた後、水分は絞ってからドレッシングと和えると水っぽくなりません!!
- 1
玉ねぎはみじん切りにする
- 2
ボウルにドレッシングの材料(Aグループ全て)を入れて混ぜる
- 3
人参は細切りにして、茹でる
- 4
ボウルに人参・茹で落花生・ドレッシングを入れて和えて出来上がり
レシピID
123948
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kitten遊び
「畑のご馳走クッキング教室」 を主宰している女子栄養大学生涯学習講師。 企業レシピの開発をする栄養士である傍ら、体が喜ぶ野菜が食べたくて農家デビューもし、地域の小・中学校を中心に地産地消を広めるエコ・クッキングナビゲーターとしての活動もしている。