真鯛のアクアパッツァ

• 15分あさりの砂抜き時間を除く

材料2人分

• 真鯛（切り身）
  2切れ
• あさり
  100ｇ
• プチトマト
  3個
• ブラックオリーブ
  3個
• にんにく
  1片
• 白ワイン
  大さじ2
• 水
  大さじ2
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ2

作り方

• 下準備
  真鯛は塩こしょうをふる。 あさりは塩水（水に対して3％の塩）を入れた平たいバットに入れて冷暗所で30分～1時間砂を吐かせる。

• 1

  トマトはヘタを除き、横半分に切る。 オリーブは輪切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが出たら真鯛を皮面から加えて焼き色がついたらひっくり返して不透明になるまで焼く。

• 3

  ②にあさり、白ワイン、水を加えてフタをし、あさりの口が開くまで熱す。

• 4

  ③に①を加えて3分ほど弱火で蒸し焼きにし、塩こしょうで味を調える。

• 5

  ④を器に盛り、レモン、イタリアンパセリを飾る。

ポイント

あさりは砂抜きした後、3時間ほど水のないところに放置しておくとさらに旨味がＵＰします

作ってみた！

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