副菜
丸ごとトマトと菜の花のお浸し
投稿日2016/04/16
更新日2016/04/16
調理時間10分(浸けこむ時間を除く)
かつおだしに浸けたさっぱりトマトと菜の花です！
材料2人分
- トマト2個
- 菜の花60ｇ
- Aみりん大さじ2
- A酒小さじ1
- Bしょうゆ小さじ1
- B水140ｃｃ
- B削り節5ｇ
作り方
ポイント
トマトは崩しながら食べるときれいで優しいかつおだしと一緒にお召し上がりいただけます
- 1
トマトはヘタの反対側に軽く十文字に切込みを入れて、湯を沸かした鍋にヘタを下にして入れ、皮がはじけてきたら冷水に浸け、皮を手でむく。 ヘタを除く。
- 2
菜の花は水に浸け、①と同じ湯に塩少々を加えてさっと茹でて冷水にとり、3ｃｍ長さのざく切りにする。
- 3
鍋に【Ａ】を入れて中火にかけ、アルコールの臭いがとんだら弱火にし、【Ｂ】を加える。
- 4
③が沸騰したら布やキッチンペーパーで濾す。
- 5
①、②、④を容器に入れて、冷蔵庫で一晩浸ける。
レシピID
138281
質問
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- Artist
近藤 章太
料理家。1988年、神奈川県生まれ。 母子家庭で育ったため、母親に対して親孝行をしたいという想いを強く持ち、「おふくろの味」ならぬ「息子の味」を提供したいと広告代理店会社員を経て一念発起し、料理家を志す。 2014年、「祐成陽子クッキングアートセミナー」に入学。卒業後は料理教室の講師として月400名の生徒に教授している。 石窯ドームアンバサダー（東芝）として活動の他、企業のデモンストレーションやCM、TV撮影等で活動中。自分だけでなく、全国の親に「息子の味」「娘の味」を食べてもらって喜んでほしいという想いで、料理家としての活動に取り組んでいる。 公式ブログ「息子の味」⇒http://ameblo.jp/musukonoaji
