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丸ごとトマトと菜の花のお浸し

10
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2016.04.16

分類副菜

調理時間: 10分(浸けこむ時間を除く)

ID138281

近藤 章太

「息子の味」をおふくろへ

かつおだしに浸けたさっぱりトマトと菜の花です!

野菜のおかず トマト 春野菜 おつまみ おもてなし おひたし 菜の花

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材料2人分
トマト 2個
菜の花 60g
A
みりん 大さじ2
A
小さじ1
B
しょうゆ 小さじ1
B
140cc
B
削り節 5g
作り方
Point!
トマトは崩しながら食べるときれいで優しいかつおだしと一緒にお召し上がりいただけます
  1. トマトはヘタの反対側に軽く十文字に切込みを入れて、湯を沸かした鍋にヘタを下にして入れ、皮がはじけてきたら冷水に浸け、皮を手でむく。
    ヘタを除く。
  2. 菜の花は水に浸け、①と同じ湯に塩少々を加えてさっと茹でて冷水にとり、3cm長さのざく切りにする。
  3. 鍋に【A】を入れて中火にかけ、アルコールの臭いがとんだら弱火にし、【B】を加える。
  4. ③が沸騰したら布やキッチンペーパーで濾す。
  5. ①、②、④を容器に入れて、冷蔵庫で一晩浸ける。
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