ほうれん草のお浸し

材料2人分

• ほうれん草
  80g
• A
  だし汁
  80cc
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• かつお節
  適宜

作り方

• 下準備
  A だし汁80cc、しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1、酒小さじ1を鍋に入れて一煮立ちさせる。

• 1

  湯を沸かした鍋に塩ひとつまみ（分量外）を入れてほうれん草を茹でる。 茹でる際は先に根元を約10秒茹でたら全体を約1分茹でる。

• 2

  ①を冷水にとり、水けを絞ってボウル、まきすの上に置き、しょうゆ（小さじ1/8）を全体にふりかける。 まきすごと縦に持ち、水けを絞る。（しょうゆ洗い）

  
• 3

  根元を除き、長さ4～5ｃｍ長さに切り、A だし汁80cc、しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1、酒小さじ1に浸し、ひと晩置く。

• 4

  ③を皿に盛り、かつお節をかける。

ポイント

しょうゆ洗いをすることによって浸透圧の作用でほうれん草から水分が出ます。 水分が出た分、だし割醤油を効率く吸ってくれます。

作ってみた！

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