レンチン蒸し鶏で簡単！チキンとエビのエスニックサラダ
投稿日2023/09/04
更新日2023/09/04
調理時間15分(鶏むね肉を休ませる時間を除く)
高タンパク低カロリーな鶏むね肉と野菜を使った一品は、ダイエット中の方や野菜不足を感じている方におすすめの一皿。 これだけで立派なメイン料理になります。 鶏むね肉に保湿効果の高い砂糖を使うことで、しっとりと蒸し上がりますよ。 味の決め手は大森屋 ザク食感の変「旨辛エビ」。エビの香りとしっかりしたうま味があるので、鶏むね肉や野菜には軽く下味をつけるだけでOK。ザクザクとした食感も良いアクセントになっています。
材料4人分
- 鶏むね肉200g
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1
- 酒大さじ1
- リーフレタス40g
- にんじん1/2本
- きゅうり1/2本
- 紫玉ねぎ1/4個
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 香菜5～6本
- ザク食感の変「旨辛エビ」大さじ1
作り方
ポイント
鶏むね肉に砂糖と塩をすり込んだ後、もし時間があれば冷蔵庫で一晩おくとより一層しっとり蒸し上がります。電子レンジに入れる30分くらい前に冷蔵庫から出して、常温に戻してから加熱してください。 #大森屋タイアップ
- 1
鶏むね肉をフォークで全体的に刺して、15～20ヶ所程度穴をあける。 ※分厚い部分があればそぎ切りにして厚みを均一にする。
- 2
鶏肉に砂糖、塩をすり込んで器に入れ、ラップをかけて30分程度常温で休ませる。
- 3
30分経過したら酒を入れ、電子レンジ(600W)で3分加熱する。裏返して再度3分加熱する。出てきた煮汁に浸けたまま休ませ、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
- 4
リーフレタスは手で小さくちぎる。にんじん、きゅうりはスライサーでせん切りにする。紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。リーフレタス、にんじん、きゅうり、紫玉ねぎをボウルに入れ、オリーブオイル、塩で下味をつける。
- 5
器に4、鶏肉を盛りつけ、脇に香菜を散らし、ザク食感の変「旨辛エビ」を全体にふりかける。
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studio luce
不動産業界、保険業界などの秘書業を経て料理教室を主宰。 もともと料理は全く得意ではなく、むしろ苦手分野。 ただ「美味しいもの」が大好き! 気付いた頃には会社員をしながらレストランに務めた時期もありました。 結婚を期にイタリア料理を学び、 2010年より横浜市神奈川区(現在は横浜市港北区に移転)にて「スタジオルーチェ」を開校。 コンセプトは「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」 お料理は味付けや盛り付けなどを「ちょっと」工夫しただけで、ぱっと華やかな一皿に変わります。 特別は技術は必要ありません。 今日作ってみたくなる、そんなレシピをご紹介してまいります。 【資格】 一般社団法人日本ソムリエ協会 ワインエキスパート 一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会 オリーブオイルソムリエ 日本野菜ソムリエ協会 ジュニア野菜ソムリエ 食育アドバイザー 食品衛生責任者