[簡単！某スーパーの味再現]焦がし醤油のサバ寿司
主食
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投稿日2014/11/11
更新日2014/11/11
調理時間30分
お弁当にも、もちろんいいですし、 夕飯やお昼にするなら、これに具沢山の豚汁やけんちん汁を合わせると もうそこには楽園しかありません。
材料（サバフィーレ１枚分（サバ寿司１本分））
- サバフィーレ1枚(サバフィーレ、サバフィーレうるさい)
- 余りご飯250g(炊きたて可)
- ごま油小さじ1
- 大葉5枚
- Aお酒小さじ1
- A醤油大さじ1/2
- A砂糖大さじ1/4
- Bお酢、砂糖各大さじ1/2
- B塩小さじ1/2
- B白ごま大さじ1/2
作り方
ポイント
コツは、焦げ目がつくまでタレで焼き付ける事と、 ラップで、それはもう、ピッチピチに巻き付ける事。
- 1
ピンセットなどでサバの骨抜きをする。 （骨までかじってやるわ！という心意気の方はそのまま） ごま油を熱したフライパンでサバを両面軽く焦げ目がつくまで焼く。
- 2
①にAを加え、醤油の焦げ目がつくまで焼き、 皮目を上にして取り出しておく。 温めたご飯に（炊きたてならそのまま） 予め混ぜ合わせておいたBを加え、しゃもじで切る様にして混ぜる。
- 3
ラップを広げ、酢飯→大葉→サバ（皮目を上）にして置き、 きっちりピチピチにラップで巻き、 両サイドをひねって、下に織り込んだらご飯が冷めるまで置き、 ラップを巻いたまま水で濡らした包丁で切り分けて完成。
レシピID
121199
「大葉」の基礎
「さば」の基礎
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