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[簡単!某スーパーの味再現]焦がし醤油のサバ寿司

30
すしの
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2014.11.11

分類主食

調理時間: 30分

ID121199

珍獣ママ

珍獣ママごはん

お弁当にも、もちろんいいですし、
夕飯やお昼にするなら、これに具沢山の豚汁やけんちん汁を合わせると
もうそこには楽園しかありません。

すし さば 大葉 父の日 和食 シニア おもてなし アウトドア

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材料(サバフィーレ1枚分(サバ寿司1本分))
サバフィーレ 1枚(サバフィーレ、サバフィーレうるさい)
余りご飯 250g(炊きたて可)
ごま油 小さじ1
大葉 5枚
A
お酒 小さじ1
A
醤油 大さじ1/2
A
砂糖 大さじ1/4
B
お酢、砂糖 各大さじ1/2
B
小さじ1/2
B
白ごま 大さじ1/2
作り方
Point!
コツは、焦げ目がつくまでタレで焼き付ける事と、 ラップで、それはもう、ピッチピチに巻き付ける事。
  1. ピンセットなどでサバの骨抜きをする。
    (骨までかじってやるわ!という心意気の方はそのまま)
    ごま油を熱したフライパンでサバを両面軽く焦げ目がつくまで焼く。
  2. ①にAを加え、醤油の焦げ目がつくまで焼き、
    皮目を上にして取り出しておく。
    温めたご飯に(炊きたてならそのまま)
    予め混ぜ合わせておいたBを加え、しゃもじで切る様にして混ぜる。
  3. ラップを広げ、酢飯→大葉→サバ(皮目を上)にして置き、
    きっちりピチピチにラップで巻き、
    両サイドをひねって、下に織り込んだらご飯が冷めるまで置き、
    ラップを巻いたまま水で濡らした包丁で切り分けて完成。
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