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カブと鶏むね肉の梅とろろ昆布煮

15

2014.12.26

分類

調理時間: 15分

ID122491

moi

パリ郊外からの和洋折衷ターブル

梅の酸味ととろろ昆布のうまみだしがとろりカブと鶏肉にからんで、疲れた胃にもあっさり優すぃ美味しさです。

鶏胸肉 かぶ

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材料(2人分)
カブ 200g
★水 200ml
★日本酒 大さじ1
★みりん 大さじ1/2
★和風だしの素 小さじ1/2
★梅肉 10g
★醤油 大さじ1/2
★塩 少々
鶏むね肉 60g
少々
片栗粉 小さじ1と1/2
昆布茶 小さじ1/2
とろろ昆布 3~5g
作り方
Point!
梅肉は蜂蜜梅を使っています。それぞれの梅肉の塩分が違うので、お好み量に加減してください。 とろみが足らなければ、片栗粉と水を混ぜたものを追加して、お好みのとろみ加減にしてください。
  1. カブは皮をむき、固いヘタ部分は少し切り取り、食べやすい大きさの櫛形に切る。
    鶏肉はそぎ切りにし、塩と片栗粉をまぶす。
  2. 小鍋に★を入れ、火にかけ煮立ったらカブを入れ5~6分中火よりやや強めの火で煮る。
    鶏肉と昆布茶を入れ、40秒くらい煮たら、火を止め、とろろ昆布を入れて出来上がり。
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