冷製でも温製でも、濃厚パンプキンスープ
投稿日2015/08/20
更新日2015/08/20
調理時間30分
黄色のビタミンカラーが食欲をそそる、パンプキンスープ。夏は冷たく冷やして冷製で。冬はほっこり温めた温製で。１年じゅう楽しめるスープです。
材料（6人分）
- Aかぼちゃ400g(1/4こ)
- A玉ねぎ100g(1/2こ)
- バター10g
- B水100cc
- Bコンソメキューブ1こ
- 牛乳200cc～
- 塩・コショウ適量
作り方
ポイント
ホーロー鍋がなかったら、圧力鍋や普通の鍋でも作れます。煮る時間は、かぼちゃが柔らかくなっていれば大丈夫です。ミキサーの代わりに、ブレンダーで撹拌しても作れます。かぼちゃの種類によって、水分量が違ってくるので、加える牛乳の量で調節して下さい。
- 準
・かぼちゃを煮やすい大きさに切って、皮も取り除きます ※本来、皮も一緒にスープに入れた方が、栄養価はアップしますが、出来上がりの色がちょっと緑がかってしまうので、今回は取り除きました。お好みで、皮も一緒にスープにして下さい。 ・玉ねぎは、あらみじんに切っておきます
- 1
ホーロー鍋を熱してバターを入れ、A かぼちゃ400g(1/4こ)、玉ねぎ100g(1/2こ)を加えて、軽く炒めます。 ※ここで、焦がさないように気をつけて下さい。 ※ホーロー鍋がなかったら、普通の鍋や圧力鍋でも作れます。
- 2
B 水100cc、コンソメキューブ1こを加えて蓋をして、弱火で約20分煮ていきます。 ※普通の鍋の場合は、途中で水分が足りなくなってきたら、その都度足して下さい。 ※圧力鍋の場合は、それぞれの機種によって、加圧時間が異なってきますが、どちらも、かぼちゃが柔らかくなっていれば、大丈夫です。
- 3
あら熱がとれたら、牛乳と一緒にミキサーに入れて、滑らかに撹拌します。 ※ブレンダーで撹拌しても大丈夫です。 ※かぼちゃによって水分量が違ってくるので、様子をみて、牛乳量を調節して下さい。
- 4
味をみて、塩・コショウで調えたら完成です。
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本村 美子
薬剤師、料理家の本村美子です。 薬剤師の資格を持ち、薬膳料理も取り入れながら、日々の家庭料理を、ちょっとオシャレに、そして美味しくすることをモットーにお料理しています。 お料理以外にも、パン、スイーツを作るのも大好きです。 パン作りは独学ですが、今では、毎日の食卓に欠かせないものになっています。 お料理も、味はもちろんですが、彩りや盛りつけにはこだわっています。 見た目が華やかであれば、子供が苦手なものでも、食べてくれたりもします。 子供が嫌いなものを克服した瞬間が、たまらなく嬉しく思います。