冷製でも温製でも、濃厚パンプキンスープ

30

2015.08.20

分類汁物

調理時間: 30分

ID 130588

本村 美子

毎日の食卓を、ちょっとオシャレに美味しく

黄色のビタミンカラーが食欲をそそる、パンプキンスープ。夏は冷たく冷やして冷製で。冬はほっこり温めた温製で。1年じゅう楽しめるスープです。

    材料

    (6人分)
    A
    かぼちゃ 400g(1/4こ)
    A
    玉ねぎ 100g(1/2こ)
    バター 10g
    B
    100cc
    B
    コンソメキューブ 1こ
    牛乳 200cc~
    塩・コショウ 適量

    作り方

    ポイント

    ホーロー鍋がなかったら、圧力鍋や普通の鍋でも作れます。煮る時間は、かぼちゃが柔らかくなっていれば大丈夫です。ミキサーの代わりに、ブレンダーで撹拌しても作れます。かぼちゃの種類によって、水分量が違ってくるので、加える牛乳の量で調節して下さい。
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    1. ・かぼちゃを煮やすい大きさに切って、皮も取り除きます
      ※本来、皮も一緒にスープに入れた方が、栄養価はアップしますが、出来上がりの色がちょっと緑がかってしまうので、今回は取り除きました。お好みで、皮も一緒にスープにして下さい。

      ・玉ねぎは、あらみじんに切っておきます
    2. ホーロー鍋を熱してバターを入れ、A

      かぼちゃ 400g(1/4こ)、玉ねぎ 100g(1/2こ)

      を加えて、軽く炒めます。

      ※ここで、焦がさないように気をつけて下さい。
      ※ホーロー鍋がなかったら、普通の鍋や圧力鍋でも作れます。
    3. B

      水 100cc、コンソメキューブ 1こ

      を加えて蓋をして、弱火で約20分煮ていきます。

      ※普通の鍋の場合は、途中で水分が足りなくなってきたら、その都度足して下さい。
      ※圧力鍋の場合は、それぞれの機種によって、加圧時間が異なってきますが、どちらも、かぼちゃが柔らかくなっていれば、大丈夫です。
    4. あら熱がとれたら、牛乳と一緒にミキサーに入れて、滑らかに撹拌します。

      ※ブレンダーで撹拌しても大丈夫です。
      ※かぼちゃによって水分量が違ってくるので、様子をみて、牛乳量を調節して下さい。
    5. 味をみて、塩・コショウで調えたら完成です。
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